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Welchem Thermometer vertrauen?

D

dreamdarts

Militanter Veganer
Bin gerade Ribs auf meinem Weber Grill am kredenzen. Habe aber ein Problem mit der Temperatur. Das deckelthermometer zeigt knapp 120. mein Outdoor chef Thermometer digital zeigt 105 für Food und 98 für oven obwohl ja beide das selbe Anzeigen sollten. Mein aldi digital Thermometer zeigt 110 wem soll ich vertrauen?
 
Nimm doch einfach einen Mittelwert daraus, bei ribs gehts eh nicht so genau.
Richte dich nach dem Deckel Thermometer und mach sie nach der 3-2-1 Methode und nach ein bissl Bachgefühl. Wenn du der Meinung bist die letzte Stunde zu verkürzen dann nimm sie eher raus. Wenn dein Deckelschätzeisen ungefähr 120 Grad anzeigt ist das doch in ordnung
 
Vertraue nie dem Deckelthermometer. Egal wie teuer dein Grill war, das funktioniert nicht genau. Immer digital, immer dort messen, wo du es brauchst. Zeigen die beiden digitalen auch außerhalb des Grills verschiedene Temperaturen an? Versuch irgendetwas genaues zu finden. Kühlschrank, Backofen oder einfach die Umgebungstemperatur. Dann solltest du herausfinden welches richtig anzeigt. Am besten du liest dir auch die Bedienungsanleitungen durch. Da steht drinnen, welche Schwankungsbandbreite die haben. Aber wie gesagt, vergiss das Deckelthermometer, es sei denn du findest einen Korrekturfaktor. Also z.B.: Richtig * 1,05 = Deckelthermometer
 
Ich würde das digitale Thermometer mit Eiswasser und kochendem Wasser auf seine Genauigkeit prüfen. Aus dem Bauch heraus würde ich das digitale für genauer halten, ich habe aber auch schon von namenhaften digitalen Thermometern gelesen, die im Bereich von 20°C daneben lagen und neu kalibriert werden mussten.
 
Hi,
es kommt halt auch darauf an wo du das Thermometer liegen hast!
Hier sind 2 Bilder von mir, da habe ich sie direkt am Fleisch oder zumindest in direkter Nähe liegen!
Micha1.jpg
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Auf das Deckelthermometer achte ich kaum, beim anheizen, um zu sehen ob der Grill auch heizt!
 

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Bei 321 Ribs schau ich nur aufs deckelthermometer
Bei meinem otp 57 entsprechen dann 125 grad in etwa 105 grad auf dem Rost
Für Phase 2 geh ich auf knapp 140 grad am Deckel
 
Stefan L. schrieb:
Bei 321 Ribs schau ich nur aufs deckelthermometer
Bei meinem otp 57 entsprechen dann 125 grad in etwa 105 grad auf dem Rost
Für Phase 2 geh ich auf knapp 140 grad am Deckel
Zum Vergrößern anklicken....
Ist aber auch sehr gewagt oder?
Was spricht denn GEGEN ein genaues arbeiten mit einem Thermometer?
 
Ich würde ja mal behaupten das Deckelthermometer (egal wie genau) zeigt dir immer einen anderen Wert als ein anderes welches auf dem Rost in Fleischnähe liegt.
Im deckel sammelt sich die Warme Luft da diese aufsteigt,...-----> heisst: am obersten Punkt (Deckelthermometer) wird dir immer etwas mehr angezeigt als es tatsächlich ist.....

Beim Deckelthermometer kommt es (meiner Erfahrung) auch darauf an, ob du es über oder gegenüber der Brikettes hast (jenachdem wie du den Grill aufbaust etc).


Gruß
 
meistergrill schrieb:
was sagt ihr zum neuen weber Thermometer mit 2 Sonden?
Zum Vergrößern anklicken....

Also das alte Weber Thermometer ist ja identisch mit dem Santos (mit Sprachausgabe), aber das hatte ja auch nur eine Sonde
Ich persönlich finde jedoch das Maverick ET 732 besser. Ist etwas kompakter, die nervige Sprachausgabe ist nicht mit dabei und man kann auch am Sender die Temperatur ablesen (bei beiden Weber Thermometern geht das nur am Empfänger).
Außerdem solltest du beachten, dass Weber die beiden Sonden beim neuen Thermometer als Kerntemperaturthermometer ausgelegt hat.
Das bedeutet für dich, ein Alarm geht in der Regel erst bei Erreichen der Temperaturobergrenze an (z.B. KT = 90 °C). Willst du diese Sonden als Garraumthermometer nutzen, schlägt das Gerät nicht an, wenn die Grilltemperatur fallen sollte!
Das Maverick tut dies aber (Garraum: Ober- und Untergrenze, Kerntemperatur: nur bei Erreichen der Obergrenze).
 
Hallo beisammen,

ich "öffne" einmal diesen Beitrag wieder, da es hier thematisch einfach am besten passt. Würde mich über ein Feedback freuen.

Ich habe mir vor 14 Tagen das digitale Grill-Thermometer von Aldi-Süd geschossen und es gestern das erste mal getestet. Mit einem schönen Entrecot (ca.4-5 cm dick) . Ich habe es pro Seite direkt ca. 3 min angebraten und es dann indirekt gelegt und es mit dem Fühler "verbunden". Hatte nach den gesamt 6 min dann eine Kerntemperatur von 54°C. Bei knapp über 70°C (Medium) wollte ich es herausnehmen. Nach ca. 10 min hatte ich es dann mit ca. 65°C herausgenommen weil die Temperatur sich nicht mehr bewegt hat und ich das Gefühl hatte, dass es schon zu lange drin war.

Ergebniss: war Well. Von Medium keine Spur.

Hat wer einen Tipp für mich? Ich dachte mit dem Thermometer komm ich näher an mein Wunsch Ergebnis. Aber ehrlich gesagt hatte ich das ohne immer besser hinbekommen :-((

LG
Mike
 
70°C = Medium???

Nein TOTgegrillt..
 
na suuuper. War eine Standardeinstellung bei dem Thermometer.

Fleisch: Rind
Medium: 71°C

Wie kommen die denn auf solche Werte?!?!

Danke für den Link!!!
 
Mikeinator schrieb:
na suuuper. War eine Standardeinstellung bei dem Thermometer.

Fleisch: Rind
Medium: 71°C

Wie kommen die denn auf solche Werte?!?!

Danke für den Link!!!
Zum Vergrößern anklicken....


Keine Ahnung.

Aber GUT, dass wir drüber gesprochen haben.
 
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