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Welchen Messerschärfer???

studioweber schrieb:
@Frank:

Was ist bitte ne Baumwoll-Polierschwabbel?!

:anstoޥn:
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Moin,

ich schleife mein Kai Damast und auch meine anderen Messer (Damast, Tosa Hocho u.a. und auch Herder :D )

mit der Graef. Die braucht man nur, wenn die Messer wirklich "rund" sind und keinerlei Schärfe mehr vorhanden ist.

Ansonsten einmal in der Woche, natürlich nur wenn sie gebraucht wurden, kurz über die Polierscheibe.... so eine ----->

http://rover.ebay.com/rover/1/707-5...0001&campid=5337467401&icep_item=181161148828

mit einem blauen Polierwachs und sie sind superscharf.

Dauer und Aufwand je Messer ca. 30 Sekunden.
 
@Frank:

Du hast dann die Graef CC150 oder!?

Was für ne Paste nimmst du für die Baumwollschwabbel!?
Muss man da dann mim Winkel und Druck aufpassen wenn man über die Schwabel drüber
geht oder wie funzt das genau!?

:prost:
 
studioweber schrieb:
@Frank:

Du hast dann die Graef CC150 oder!?

Was für ne Paste nimmst du für die Baumwollschwabbel!?
Muss man da dann mim Winkel und Druck aufpassen wenn man über die Schwabel drüber
geht oder wie funzt das genau!?

:prost:
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Ich habe die Graef für Japaner und deutsche Klingen. Das ist die CC 150.
Der Winkel sollte beim polieren so sein, wie der Schliffwinkel des Messers.
Man braucht etwas Übung, was Druck und Winkel angeht ......
und eine Bohrmaschiene, bzw. Aukkuschrauber mit regelbarer Geschwindigkeit ist von Vorteil.

Ich nutze einen Polierbock im Geschäft.

Dies ist das Polierwachs. .....

http://amazon.de/Silverline-107879-Polierpaste-blau/dp/B002QRUGJK

Es führen sicher viele Wege zu scharfen Messern, aber ich habe diesen für mich gefunden.
Die regelmässige Pflege, die man mit allen Messern machen sollte, geht schnell
und ist nicht kompliziert.
 
Darf ich mal fragen, warum du keine Steine haben willst. Steine sind klein, leicht zu verstauen, brauchen keinen Strom und das Ergebnis ist gut. Außerdem geht es eigentlich auch schnell, wenn man nicht gerade eine neue Geometrie haben will (das geht mit anderen Schärfmethoden gar nicht).
 
Also ich habe eine Tormek weil ich mit dem Schleifstein nicht umgehen kann.

Meine Schleifsteine sind fast unbenutzt und liegen in einem Eck.

Gruß
Siggi
 
PuMod schrieb:
Mach dir doch selbst ein Bild von dem Lansky System:

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Also wenn ich mir das System so anschau... naja. Da kannst auch mehr Falsch machen damit.
Allein schon wie das ganze Gestell instabil ist um rum wackelt. Ganz extrem sieht man es auch wenn er die Seite wechselt und mit links weiter machen muß.
Da ist keine vernünftige Führung.

Dann wirklich vernünftige Schleifsteine holen und damit üben. Zwischendurch mit nem Wetzstab und gut.
 
Blackmodem schrieb:
Also wenn ich mir das System so anschau... naja. Da kannst auch mehr Falsch machen damit.
Allein schon wie das ganze Gestell instabil ist um rum wackelt. Ganz extrem sieht man es auch wenn er die Seite wechselt und mit links weiter machen muß.
Da ist keine vernünftige Führung.

Dann wirklich vernünftige Schleifsteine holen und damit üben. Zwischendurch mit nem Wetzstab und gut.
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Nach dem Video würde ich mir das Set auch nicht kaufen :eeek:

Doc :)
 
HI,

ich habe auch einen Graef und bin zufrieden. Einen Grundschliff musste ich einem Messer noch nie verpassen. Ich nutze meist die Stufe 3 und wenns mal ganz stumpf ist, auch die Stufe 2.
Bisher noch keine größeren Abtrag am Messer gefunden. Dafür super scharfe Messer in kurzer Zeit ohne lange den Wetzstein zu wässern und stundenlang über den Schleifstein zu reiben.
Wenn du Sorge um dein Damastmesser hast, würde ich es zum Schleifen einschicken oder einem guten Messerschleifer geben.
 
Mr. Pink schrieb:
Schau mal bei messerforum.net, die haben sogar ein eigenes Unterforum für das Ding.
Was spricht denn gegen den Spyderco? Mehr Geld ausgeben ist ziemlich einfach...
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Ich finde das Spyderco - System auch ziemlich nett. Das hatte ich nur noch nicht in den Händen, das System von Lansky durchaus. Im Messerforum wird das System von Spyderco gar nicht mal so schlecht bewertet - daher kann man es wohl durchaus verwenden ;-)
 
biene111 schrieb:
Dafür super scharfe Messer in kurzer Zeit ohne lange den Wetzstein zu wässern und stundenlang über den Schleifstein zu reiben.
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Grundschliff zwischen drei und zehn Minuten. Auffrischung auf dem Stein geht allerdings in etwa 30 Sekunden.
Ich setze ne Kiste Bier, dass ich von Rausholen bis Wegpacken vom Stein mit dem Frischen schneller fertig bin als das mit einer Maschine möglich ist.

biene111 schrieb:
Wenn du Sorge um dein Damastmesser hast, würde ich es zum Schleifen einschicken oder einem guten Messerschleifer geben.
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Das generiert dann zuverlässig laufende Kosten, selbst wenn man einen ordentlichen Schleifer findet, was absolut nicht selbstverständlich ist. Ich kenne kaum eine Handvoll. In der Nähe dürften die wenigsten einen haben, sodass dann auch noch jedes mal Versand dazu kommt.
Selber schleifen - sei es jetzt mit Stein, Graef, Lansky, Spyderco, Wicked Edge ... - ist schon die absolut richtige Entscheidung, auch wirtschaftlich (neben all den diskutierbaren Gründen). Die günstigste der Varianten ist mit etwa 35€ ein Stein. Wenn man sich damit nicht auseinander setzen muss, dann zahlt man dafür mit mehr Geld und weniger Flexibilität, aber selbst das lohnt wie gesagt noch.
 
Mr. Pink,

wenn ich jetzt bloß noch Bier mögen würde. ;o)

Gestern aufgefrischt auf dem Graef, ich bin unter 30 Sekunden. ;o)
Jeder muss schauen, mit was er am bestern zurecht kommt. Ich komme halt mit dem Schleifstein nicht zurecht.
 
An einer Vorstellung sind wir selbstredend interessiert!!!

275EUR ist allerdings schon mal ne fette Ansage... :-) Naja, wenn ich alle meine Steine so zusammenaddiere, komme ich auch nicht auf viel weniger Knete... o_O
 
An nem Testbericht wäre ich auch interessiert. Ich schärfe meine Messer bisher mit Steinen, und bin eigentlich sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Die Arbeit hat auch irgendwie was Beruhigendes...

Gruß,

Hellboy76
 
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