• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Welchen Messerschärfer???

Ein Brotmesser muss man so gut wie nie nachschärfen und wenn man das alle Schaltjahre mal muss, geht das wunderbar auf dem unglasierten Ring am Fuß von Porzellangeschirr. Der Preisunterschied zwischen China-Pasten und Schmiedeglut ist aber gewaltig. China 50g -4€. Schmiedeglut 30g -37€
Umgerechnet das 15 fache.
 
Was mir an dem Schmiedeglut Diamantleder nicht gefällt, ist, dass man die Lederseiten relativ leicht verunreinigt. Man müsste es immer gleich in die Packung stecken, damit man sich die groben Partikel nicht auf die feine Seite holt und das Messer muss man auch nach jeder Körnung gut reinigen, Das verlangsamt die ganze Sache wieder.
 
carbo schrieb:
Wenn ich das richtig sehe unterscheidet sich der mittelpreisige vom höherpreisigen nur durch diese hintere Querschiene. Ist das korrekt?
Wozu ist diese Querschiene denn da?
Zum Vergrößern anklicken....
Diese Querschiene ist dafür da, den tum zu verschieben. Alle Systeme, die nach dem Apex system arbeiten; damit sind jegliche systeme unabhängig vom Hersteller gemeint, haben zur klingenspitze einen Winkelfehler. Nur wenn der Arm immer rechtwinkelig zum Fase bleibt, ist der eingestellte winkel konstant. Dieser Sachverhalt ist den Herstellern bekannt, wird aber nicht offen komuniziert.
 
Mike47 schrieb:
Nicht ganz richtig.
Das Diamantleder unterscheidet sich von Diamantleder Essential.

Es ist länger, hat 2. Diamantplatten und
2. Diamantleder.
Plus den Diamanten Abziehstal der im Vierkant eingeschraubt ist.

Wenn du vergleichst was hochwertige Diamant Platten (DMT) kosten.
Plus 2 Abziehleder mit Diamantpaste eingestrichen, plus ein Diamant Abziehstal.

Dann kommst du mit 200€ nicht hin.

Was super ist ist alles in einem liegt bei mir im Kühlschrank. Und ist sofort einsetzbar. Ohne aufbauen, ohne Wasser ohne viel Dreck zu produzieren.
Für mich das ultimative Werkzeug.
Zum Vergrößern anklicken....
Da bin ich erheblich anderer Meinung. Für den Hausgebrauch bekommt man vier DMD Diamantplatten, die Harzgebunden sind, dazu noch ein Leder von Scherenkauf mit Sic paste und man hat sehr scharfe messer. Ein Dick Micro reicht zum scharfhalten der meisten Messer, wenn nicht, könnte man einen Helblauen Keramikstab von Rieser ceramik nehmen.
 
carbo schrieb:
Ein Brotmesser muss man so gut wie nie nachschärfen und wenn man das alle Schaltjahre mal muss, geht das wunderbar auf dem unglasierten Ring am Fuß von Porzellangeschirr. Der Preisunterschied zwischen China-Pasten und Schmiedeglut ist aber gewaltig. China 50g -4€. Schmiedeglut 30g -37€
Umgerechnet das 15 fache.
Zum Vergrößern anklicken....
ICh habe diamantpaste von Scherenkauf in verwendung, akzeptable preise. Bei sohlinger bringt das aber recht wenig, soweit ichdas beobachten konnte.
 
Auch die Handhabung ist nicht optimal. Nach den Videos hält man es am Griff und stellt es vorne auf den Tisch. Winkelhalten praktisch unmöglich. Beim Schärfen auf dem Stein muss der Stein nicht gehalten werden und man hat zwei Hände um das Messer zu fixieren. Es ist halt nicht immer gut ein all in one Instrument erfinden zu wollen. Im Prinzip ist es ein Diamantwetzstab, bloß mit größerer Auflagefläche aber gleichem Wackelpotential.

@Caligula Minus: Und wie oft verstellst du dann den Turm? Der müsste ja praktisch mitgeführt werden. Und wenn die Spitze z.B. Rückspitz ist, hat du eine Rundung wo der Winkel auch wieder nicht stimmt. Wenn man das Messer mittig einspannt, hat man den gleichen Winkel auf einer Kreisbahn um den Drehpunkt und jede Abweichung der Schneide von dieser Bahn verändert den Winkel. Bei 50cm Radius könnte das so ungefähr der Schneidenrundung entsprechen - bei manchen Messern.
 
discokrueger schrieb:
Nix gegen die Pasten, die sind prima, nutze ich selber auch.
Ich hab auch nix gegen Schmiedeglut, ist ein guter Laden und er macht auch gute, wenn auch teilweise ein bisschen "laute" Videos.

Was einem taugt ist Geschmackssache und am Diamantleder-Stab gibts grundsätzlich nix auszusetzen. Meins ist es nicht.
Anständige Diamantstäbe gibts auch schon für 20-30€.
Zum Vergrößern anklicken....
Alles gut, habe mich nicht angegriffen gefühlt.
Wollte nur für diejenigen die sich nicht auskennen die Unterschiede Aufzeigen.
Damit man nicht zweimal kaufen muss.
Ich habe über die Jahre schon einiges ausprobiert. :P

Wie du es sagtest, jeder soll für sich entscheiden was für ihn das beste ist. :thumb1:

Gruß Micha
 
carbo schrieb:
Auch die Handhabung ist nicht optimal. Nach den Videos hält man es am Griff und stellt es vorne auf den Tisch. Winkelhalten praktisch unmöglich. Beim Schärfen auf dem Stein muss der Stein nicht gehalten werden und man hat zwei Hände um das Messer zu fixieren. Es ist halt nicht immer gut ein all in one Instrument erfinden zu wollen. Im Prinzip ist es ein Diamantwetzstab, bloß mit größerer Auflagefläche aber gleichem Wackelpotential.

@Caligula Minus: Und wie oft verstellst du dann den Turm? Der müsste ja praktisch mitgeführt werden. Und wenn die Spitze z.B. Rückspitz ist, hat du eine Rundung wo der Winkel auch wieder nicht stimmt. Wenn man das Messer mittig einspannt, hat man den gleichen Winkel auf einer Kreisbahn um den Drehpunkt und jede Abweichung der Schneide von dieser Bahn verändert den Winkel. Bei 50cm Radius könnte das so ungefähr der Schneidenrundung entsprechen - bei manchen Messern.
Zum Vergrößern anklicken....
Das zu deiner Theorie.

Wer behauptet ,dass man das Diamantleder nicht auf einem Tisch ablegen darf?

Ich habe vom Rollschleifer über den Stein, die Durchziehteile alles schon hinter mir.

Daher ist dass mein Eierlegendwollmichsau. ;)

Habe aber auch kein Problem wenn du es anders siehst.

LG. Micha
 
Gibts von Sharpal, Gräwe,...
Ich selbst nutze einen 15€ Rubin-Stab (Aluminiumoxid) von Aliexpress für leichte Touch-ups und das funktioniert wunderbar. Zum schleifen ist der natürlich nicht geeignet, da zu fein.
 
Mike47 schrieb:
Wer behauptet ,dass man das Diamantleder nicht auf einem Tisch ablegen darf?
Zum Vergrößern anklicken....
Niemand hat das behauptet. Ich habe nur die Konsequenz dargestellt, die das hat. Mit einer Hand am Messer ist die Einhaltung eines konstanten Winkel praktisch unmöglich. So wie bei einem Stahl. Jedenfalls schlechter wie bei einem Stein und viel schlechter wie bei einem System. Scharf wird es trotzdem.
 
Kennt eigentlich jemand die Dick Saphirzug Klone, die es bei Temu für um 20€ zu kaufen gibt. Sehen eigentlich ganz gut aus. Oval oder sogar noch breiter, feiner als Standardzug, 30cm Klinge, Griff eine Kopie der Dickerons. Vielleicht lass ich mir einen schicken. Schön wär, wenn die jemand mit einem Dick Microfeinzug vergleichen könnte. Ich hab einen Dick Titan, der aber nicht so verbreitet ist, wie der Dick Micro.
 
Caligula Minus schrieb:
Der ganz vornehme ist das korrekte modell, habe ich auch.Manchmal günstig zu bekommen, jedoch ohne steine bestellen. Die sind absoluter murks. Damit kann ich anderen ne freude machen, wer die haben will, PN, für wenige taler plus porto ensorge ich die gern. Nehmen bei mir platz weg.
Zum Vergrößern anklicken....
Kannst du auch Steine empfehlen? :)
 
carbo schrieb:
@Caligula Minus: Und wie oft verstellst du dann den Turm? Der müsste ja praktisch mitgeführt werden. Und wenn die Spitze z.B. Rückspitz ist, hat du eine Rundung wo der Winkel auch wieder nicht stimmt. Wenn man das Messer mittig einspannt, hat man den gleichen Winkel auf einer Kreisbahn um den Drehpunkt und jede Abweichung der Schneide von dieser Bahn verändert den Winkel. Bei 50cm Radius könnte das so ungefähr der Schneidenrundung entsprechen - bei manchen Messern.
Zum Vergrößern anklicken....
Den Hinweis auf die Winkelabweichung habe ich aus einem anderen Forum. Ob man das hier verlinken darf, weis ich nicht und habe keine Lust, Admins zu verärgern. Dort wurde das sehr genau erklärt, das im Bereich der Spitze eine Winkelabweichung bei Apex systemen auftritt. Der Toohr3 ist auch ein Apex system von der Funktion her. Den Turm führe ich manuell nach, ich poliere damit aber nur die Fase, da ich andere systeme zum setzen der Fase habe.
 
carbo schrieb:
Kennt eigentlich jemand die Dick Saphirzug Klone, die es bei Temu für um 20€ zu kaufen gibt. Sehen eigentlich ganz gut aus. Oval oder sogar noch breiter, feiner als Standardzug, 30cm Klinge, Griff eine Kopie der Dickerons. Vielleicht lass ich mir einen schicken. Schön wär, wenn die jemand mit einem Dick Microfeinzug vergleichen könnte. Ich hab einen Dick Titan, der aber nicht so verbreitet ist, wie der Dick Micro.
Zum Vergrößern anklicken....
So einen Roten Sinterrubin von Ali habe ich, vergleich nur Mit IOXIO stäben bei mir möglich, Dick micro ist noch auf wunschliste.
 
Ich warte noch auf Neuzugänge an Wassersteinen. Ich hatte einfach Lust es zu übertreiben 😜
Mal sehen was zuerst ankommt, der 20.000er oder der 30.000er
 
Hab nicht behauptet dass die billig waren. ;-) Beide zusammen um die 200,00 ?
Sind sowas wie 65 x 210 mm - Mit richtigen Schlagwörtern gibts die beim gr. Fluss

Hatte einfach Lust drauf. :D
 
Zurück
Oben Unten