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Welchen Wok kaufen?

P

Papst78

Metzger
Hallo,

wir haben zwar einen Wok (ich glaub Edelstahl) aus dem Hause Fissler aber der ist :puke:
Wird nicht richtig heiß, Temperaturverteilung nach oben hin unter aller Kanone (der Rand wird nicht auch nicht warm) und am Boden brennt alles an.
Ich sags gleich: ich möchte kein Vermögen!!! ausgeben - aber einen gut brauchbaren Wok erstehen.
Welchen?
Danke :thumb1:

Papst
 
Auf nem Wokbrenner oder Hockerkocher (ist die günstigere variante :sun:)...

Dann reicht dir auch nen ganz einfacher Wok aus einem China-Shop für ca. 15,-€.

Damit erzielst du definitiv bessere Ergebnisse als mit einem teuren Wok auf dem Herd. :thumb1:
 
Für richtiges Woken braucht es einen Gasbrenner mit viel Power. Auf dem Herd wird das nichts, schmeckt auch ganz anders. Habe es auch erst so probiert - aber der Unterschied ist dermaßen stark im Geschmack, daß ich nie wieder einen Wok auf den heimischen Herd gesetzt habe. Mache das nur noch in der Außenküche mit dem Wokbrenner.
Gruß - Frank
 
fffranz schrieb:
Für richtiges Woken braucht es einen Gasbrenner mit viel Power. Auf dem Herd wird das nichts, schmeckt auch ganz anders. Habe es auch erst so probiert - aber der Unterschied ist dermaßen stark im Geschmack, daß ich nie wieder einen Wok auf den heimischen Herd gesetzt habe. Mache das nur noch in der Außenküche mit dem Wokbrenner.
Gruß - Frank
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Kann ich nur bestätigen! Ich hab gestern versucht (wegen dem suuuuuper Wetter:raygun:) mein Abendessen mit dem besagten "15€" Stahl-Wok auf meinem wirklich guten und starken 3,2KW Induktionsfeld zu zubereiten...
Das Ergebnis war aber eher ernüchternd...der Geschmack konnte nicht annähernd mit auf dem "Manniu X72" Brenner zubereiteten Essen mithalten - trotz absolut identischen Zutaten und Vorgehensweise - ein völlig anderes Geschmackserlebnis!
Kauf dir lieber nen billigen Stahl-Wok und nen vernünftigen Brenner - dann kommt Freude auf beim Wokken!
thumbup.gif

Gruß Achim
 
Das heisst ich muss in Zukunft auch noch ne Pulle Gas in die Küche stellen, damit ich richtig Wokken kann?
Kann doch echt ned wahr sein.
Kann ich die Teile eigentlich im Haus betreiben?

Papst
 
Also ich mache das je nach Wetter auch drinnen. Ist drinnen halt technisch etwas anders. Schmecken tut es mir trotzdem. Der Wok sollte beschichtet sein. Die Edelstahlwoks taugen m.E. nur zum frittieren und wasser kochen / dämpfen. Ich hab auch kein Problem damit, meinen Reis im Mikrowellengarer zu machen. Muss halt schnell gehen und ist für kleine Portionen ideal.
 
Juleslesquet schrieb:
Also ich mache das je nach Wetter auch drinnen. Ist drinnen halt technisch etwas anders. Schmecken tut es mir trotzdem. Der Wok sollte beschichtet sein. Die Edelstahlwoks taugen m.E. nur zum frittieren und wasser kochen / dämpfen. Ich hab auch kein Problem damit, meinen Reis im Mikrowellengarer zu machen. Muss halt schnell gehen und ist für kleine Portionen ideal.
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Also, ich nehm mir Zeit fürs kochen.

Du kannst dich glücklich schätzen, daß es Fix- Zeugs gibt.

Richtig ist Edelstahlwoks taugen zum frittieren.

:sun:
 
Papst78 schrieb:
Das heisst ich muss in Zukunft auch noch ne Pulle Gas in die Küche stellen, damit ich richtig Wokken kann?
Kann doch echt ned wahr sein.
Kann ich die Teile eigentlich im Haus betreiben?

Papst
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Ich betreibe fürs Indoorwokken eine 9,5 KW Hockerkocher, Outdoor einen Manniu X-72 Brenner mit 24 Kw
Auf dem Herd wokken bringt gar nichts. Du hast nie die Hitze die Du brauchst und bei jedem zufügen von Zutaten ( Gemüse usw) geht die Hitze in die Knie.
 
Es gibt so ne Gasbrenner auch für drinnen - die sind aber mit ca. 700,- recht teuer (wok-it_de)
Beim Wok selber kann man sparen, da reicht der einfache Wok aus dem Asialaden. Prinzip hier: je dünner desto besser. Diese Guß- und Edelstahlwoks mit dickem Boden sind nur Bauernfänger, eigentlich für nichts zu gebrauchen.
Gruß - Franz
 
Das man auf dem Herd nicht woken kann, ist ein Gerücht!
Es hat natürlich nicht die gleiche Power.

Wie man auf einem Herd woken kann, ist in diesem Buch beschrieben

http://amazon.de/The-Breath-Wok-Grace-Young/dp/0743238273

dafür braucht man einen Dünnblechwok mit flachem Boden.

z.B.

http://amazon.de/Asiatische-Eisenpfanne-K%C3%BCchen-flacher-Holzgriff/dp/B0096LMF7K

da kann man so einiges draus machen.

Der Wunsch nach mehr Power kommt von alleine.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
master-sir-buana schrieb:
Also, ich nehm mir Zeit fürs kochen.

Du kannst dich glücklich schätzen, daß es Fix- Zeugs
:sun:
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In der Woche geht das halt nicht, auch wenn ich zuhause arbeite versuche ich mich an normalen Pausenzeiten zu orientieren.

Und nein was den Reis betrifft handelt es sich um normalen Reis. Ich nutze den Reiskocher aber mittlerweile nur noch wenn ich mehrere Portionen mache.
 
fffranz schrieb:
Prinzip hier: je dünner desto besser. Diese Guß- und Edelstahlwoks mit dickem Boden sind nur Bauernfänger, eigentlich für nichts zu gebrauchen.
Gruß - Franz
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Das sehen die Chinesen aber anders... zumindest in Nordchina ist der Gußwok das Standardgerät in der Küche.

Wobei die dort in der Tat dünner sind als bei uns.
 
MahendraSuri schrieb:
Das sehen die Chinesen aber anders... zumindest in Nordchina ist der Gußwok das Standardgerät in der Küche.

Wobei die dort in der Tat dünner sind als bei uns.
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Die sind sogar wesentlich dünner, und anscheinend sehr zerbrechlich, hab ich gelesen.
 
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