Welcher Ofen soll es werden?

[joshilow]

Hi zusammen,
ich überlege gerade, mir entweder den Ooni Koda 16 (ca. 400 €) oder den Gozney Arc XL (ca. 800 €) zuzulegen.

Beim Ooni würde ich evtl. noch einen Biscotto-Stein dazukaufen.
Geplant sind Pizzarunden mit 20 bis 30 Pizzen am Stück – daher die Frage:
Kommt der Ooni damit klar (auch mit Biscotto), oder ist der Gozney da deutlich überlegen? Bzgl der Hitze

Freu mich über eure Erfahrungen, danke!

 

[Tenshu]

Damit sollten beide klar kommen.
Aber ich würde noch den Ardore von PizzaParty in den Raum werfen.
Sehr gute Preis-/Leistung

 

[Linse83]

Damit sollten beide klar kommen.
Aber ich würde noch den Ardore von PizzaParty in den Raum werfen.
Sehr gute Preis-/Leistung

Zum ARC kann ich nichts sagen... aber der Ooni schafft definitiv keine 20-30 Pizzen, zumindest nicht dann, wenn man zügig nacheinander Pizzen Backen will! Wenn man dem Ooni genügend Zeit gibt, um sich wieder Aufzuheizen und die Backsession entsprechend in die Länge zieht ja, aber definitiv nicht eine nach der anderen nach spätestens 5-7 Pizzen taumelt der Ooni da nur noch bei 200-250° umher.
Der Ooni ist gut für Sessions innerhalb der Familie, wenn man gelegentlich ca 4-5 Pizzen machen möchte, mit Biscotto wird er aber nicht wirklich viel besser.

Der Emozione oder auch der Ardore schafft das Easy.

 

[joshilow]

Zum ARC kann ich nichts sagen... aber der Ooni schafft definitiv keine 20-30 Pizzen, zumindest nicht dann, wenn man zügig nacheinander Pizzen Backen will! Wenn man dem Ooni genügend Zeit gibt, um sich wieder Aufzuheizen und die Backsession entsprechend in die Länge zieht ja, aber definitiv nicht eine nach der anderen nach spätestens 5-7 Pizzen taumelt der Ooni da nur noch bei 200-250° umher.
Der Ooni ist gut für Sessions innerhalb der Familie, wenn man gelegentlich ca 4-5 Pizzen machen möchte, mit Biscotto wird er aber nicht wirklich viel besser.

Der Emozione oder auch der Ardore schafft das Easy.

Meinst der biscotto im adore hält die Hitze so, dass der Boden nicht zu blass aber auch nicht anbrennt bei 20 Pizzen?

 

[Linse83]

Meinst der biscotto im adore hält die Hitze so, dass der Boden nicht zu blass aber auch nicht anbrennt bei 20 Pizzen?

Ich glaub Tenshu hat den Ardore.
Er kann da mit Sicherheit wtwas mehr Erfahrung einbringen. Sollte da aber eigentlich nicht viel anders sein als im Emozione, die haben beide 3cm Dicke Biscotto.

Im Emozione Back ich kleinere Sessions von bis zu 30 Pizzen direkt nacheinander, da bin innerhalb von knapp über 60 Minuten fertig mit Backen. Der Stein schafft das locker ohne großartig Hitze zu verlieren. Bewegt sich hier immer im Bereich 420-480° am Stein.

 

[Tenshu]

Ich hatte den Ardore, bin dann auf den größeren Emozione umgestiegen.
Aber der Ardore hat die Hitze gehalten. Habe gebacken, dann neu belegt, gebacken, neu belegt usw. Beim Belegen hat sich der Stein ja immer wieder kurz aufgeheizt. Da kannst du locker 20+ Pizzen backen

 

[Tenshu]

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[joshilow]

Ich hatte den Ardore, bin dann auf den größeren Emozione umgestiegen.
Aber der Ardore hat die Hitze gehalten. Habe gebacken, dann neu belegt, gebacken, neu belegt usw. Beim Belegen hat sich der Stein ja immer wieder kurz aufgeheizt. Da kannst du locker 20+ Pizzen backen

Ich habe mir mehrere Testbilder einer Pizza von Adore angeschaut und hatte teilweise den Eindruck, dass Belag und Käse recht hell waren, während der Rand schon gut durchgebacken schien.
Meine Frage: Wird die Pizza gleichmäßig gebacken – also sind sowohl Mitte als auch Rand vollständig durchgegart? Gab es schon einmal Stellen, die nicht ganz durch waren, zum Beispiel im Inneren des Randes? Mag keinen Teigigen Rand..

 

[Tin1903]

Ich habe dem Emozione, in dem ich immer zwei Pizzen gleichzeitig backe.
Damit habe ich letztes Wochenende 30 Stück hintereinander gemacht, alle problemlos. Der Ofen läuft dabei kurz unter „Vollgas“, Aufheizzeit vorab ca. 30 min.
Meine Teiglinge haben jeweils 250 g und je nach gewünschter Bräunung halte ich die fast fertigen Pizzen mit dem Turning Peel nochmal kurz unter die Flamme.
Ich mag die Optik des Ofens nicht, aber mit den Ergebnissen bin ich sehr zufrieden.

 

[Tenshu]

Ich habe mir mehrere Testbilder einer Pizza von Adore angeschaut und hatte teilweise den Eindruck, dass Belag und Käse recht hell waren, während der Rand schon gut durchgebacken schien.
Meine Frage: Wird die Pizza gleichmäßig gebacken – also sind sowohl Mitte als auch Rand vollständig durchgegart? Gab es schon einmal Stellen, die nicht ganz durch waren, zum Beispiel im Inneren des Randes? Mag keinen Teigigen Rand..

Das kommt immer drauf an, wie man dick man belegt, bei welcher Hitze man backt oder welchen Typ Pizza ich gerade im Ofen habe...
Aber grundsätzlich waren bei mir bisher ALLE Pizzen durchgebacken.
Bei der Neapolitanischen (dünner + weicher Boden) etwas kürzere Backzeit mit höherer Temperatur, bei etwas krosserem Boden Temperatur etwas runter und dafür etwas länger....