Welches Fleisch für Gulaschsuppe?

[Admin]

Sehr gute Frage.

Nachdem ich schon etliche Male Rindernuss und Konsorten versucht habe, dieses Mal mit Hochrippe.

Fazit: Der Knaller! Prima Geschmack, saftig und weich.

War aber auch super Fleisch vom Metzger ums Eck, der sogar noch selber schlachtet. (Auch nicht mehr so häufig...)

Leider nur schlechte und schnelle Bilder:

 

[bullrich]

Sehr gut !

ich haue da noch reste vom ( gegrillten ) Ribeye mit ins Gulasch ( die Röstaromen regeln gewaltig ! )

 

[Admin]

Ja, ich hatte die Ribeyes schon in der Hand

Aber das hätte das Testergebnis verfälscht. 5 kg Floisch haben gereicht.

Jetzt habe ich wieder schön portionierten Vorrat für nächste halbe Jahr in Kinderschärfe. Dazu kann ich mir dann meine ganzen bevorrateten Chilis nach Belieben am Abend reinschneiden. Nochmal danke, Franz

 

[Mrhog]

Sehr gut !

ich haue da noch reste vom ( gegrillten ) Ribeye mit ins Gulasch ( die Röstaromen regeln gewaltig ! )

Warum hat man Reste von gerilltem Ribeye?

 

[Cruiser]

Warum hat man Reste von gerilltem Ribeye?

Das muss vorher gestutzt werden, sonst paßt das nicht auf's Ei *undwech*

 

[Weberjäger]

Na das hat was...

Bin auch schon viele Male am rumtesten gewesen mit dem Fleisch, aber auf Hochrippe bin ich nie gekommen. Werde das beim nächsten Mal auch mal testen. Sieht ja richt schaftisch ausch... Habemich immer gefragt, warum in Ungarn das Gulasch so gut ist... Liegt eben hauptsächlich am Fleisch...

 

[Airbagschorsche]

war des a hochrippe zum braten oder eine zum kochen???

müsste sich zwar meiner meinung im ergebniss egal bleiben, ist aber preislich meist ein gewaltiger unterschied!


hehe...und es ist wieder mal bestätigt, dass mein lieblingsfleisch vom rind einfach regelt!!

hochrippe fetzt!


gruß
tom

 

[bbq4you]

Bei der Gulaschsuppe halte ich es wie mit der Sosse. Da kommt auch kein Wein rein, den ich nicht zu Essen trinken würde.

Ich verwende Hochrippe (Ribeye) und/oder Roastbeef. Das Fleisch wird pariert und aus den Parüren ziehe ich eine Sosse, die später zur Gulaschsuppe kommt.

Gruss
bbq4you

 

[Wolf]

Moin,
hast da mal ein Rezept?
Gruss Wolf

 

[Admin]

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Gulaschsuppe-513.html

Wird die Suppe eingefroren, das Gemüse ohne Anbraten zur Suppe geben. Das wird sonst zu weich nach dem Auftauen.

 

[DrCrankenstein]

Hallo Gulaschfreunde!!!

Ich find Rinderwade gut geputzt (Sehnen und Fettfrei) ist einfach genial für ein leckeres Gulaschsüppchen.
Ich persöhnlich nehme Fleisch aus der Hinterwade (ausgelöste Hinterhesse also Außenwade)

Gruß Rene`