Welches Fleischstück ist das?

[Franzmann13]

Hallo,

mich würde interessieren für welchen Schnitt ihr dieses Stück Txogitxu haltet?

Schönen Abend

Franzmann

 

[Balkonglut]

Hallo Franzmann,

ich hätte auf Rinderbrust/Hohe Rippe (oder in der anatomischen Nähe) getippt. Aber da kommen bestimmt noch ein paar Beiträge von Grillern, die sich besser auskennen...

Gruß

Balkonglut

 

[Gast-sNWpKe]

Rinderbrust

Würde ich auch sagen,
nicht weil ich Ahnung hätte,
sondern der Zuschnitt aussieht wie in der REWE-Theke Rinderbrust zugeschnitten aussieht.

 

[Franzmann13]

Ausgezeichnet war es als Entrecote.

 

[miko69]

Würde ich auch sagen,
nicht weil ich Ahnung hätte,
sondern der Zuschnitt aussieht wie in der REWE-Theke Rinderbrust zugeschnitten aussieht.

Das war auch meine erste Assoziation: Suppenfleisch vom Rewe!

 

[subzero]

Moin,

also ich hatte mal nen Wagyu-Ribroast und das sieht doch irgendwie ähnlich aus, finde ich.

https://www.dropbox.com/s/i2k9v3xhe569d12/P1000309.JPG?dl=0

Gruß
Jochen

 

[Celsius Maximus]

Das war auch meine erste Assoziation: Suppenfleisch vom Rewe!

lol Banausen. Wenn Suppenfleisch so aussehen würde, würd ich wohl kaum je wieder was anderes grillen.

Der Obereteil sieht schon nach Entrecote aus. Ich würds eifnach im ganzen grillen & essen

 

[Franzmann13]

Schon erledigt, das obere Teil war auch sehr lecker. Ich denke mal es war nicht optimal geschnitten.
Den Rest bekommt der Kater.

Leider Anschnittbild vergessen.

 

[oofreeman28oo]

Für ein Entrecote ist es sehr schlecht pariert. Ich kenne es nur mit Fettdeckel und Silberhaut. Was für ein Rinderrasse? Der obere Teil sieht schon aus wie ein Rückenstück.

 

[Cruiser]

Für mich sieht das aus, wie eine Scheibe vom Zungenstück ..

 

[party&bbq]

Würde sagen ist Hohe Rippe - angrenzend ans Entrecode.

 

[Peter12]

Und? War es jetzt zart oder zäh?

 

[party&bbq]

@Franzmann13
Schau mal...
ich habe am Samstag mehrere Hohe Rippen von Deutschen Jungbullen ( die sind nicht so sehr marmoriert)
verarbeitet und hab da einfach mal ein Steak raus geschnitten. Dein "Entrecote" könnte auch aus diesem Stück sein - was meinst Du?
Gruss Volker

 

[Franzmann13]

Und? War es jetzt zart oder zäh?

Es war zart, aber es war halt viel dabei was man nicht essen wollte.
Fett und Bindegewebe.

 

[Franzmann13]

@Franzmann13
Schau mal...
ich habe am Samstag mehrere Hohe Rippen von Deutschen Jungbullen ( die sind nicht so sehr marmoriert)
verarbeitet und hab da einfach mal ein Steak raus geschnitten. Dein "Entrecote" könnte auch aus diesem Stück sein - was meinst Du?
Gruss Volker
Anhang anzeigen 813618

Ja, ich denke mal das ist es.