Welches Rindfleisch wolfen?

[James Beam]

Hallo, ich brauche mal hilfe. Ich möchte Rindfleisch selbst wolfen und weiß nicht welches.
80-20 habe ich verstanden, aber welches Stück vom Rind soll es sein?
Sufu war nicht so ergibig.
Grüße

 

[schmock]

Hallo,

Tja, was soll denn daraus werden? Du kannst alles wolfen. Aber je nachdem, was Du daraus zubereiten willst, kann man eventuell mehr sagen.

Mit freundlichem Gruss, Patrick

 

[James Beam]

Hi, Burger oder Amadillo Eggs z.B.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Nacken ist für Burger perfekt, etwas edler gehts auch mit Rib Eye z.B.

Doc :jodel:

 

[Kettenmanni 1963]

Nacken / Hals

EDIT: Bild

 

[taigawutz]

Um auf deine Frage zu antworten: du kannst fast jedes Fleisch wolfen, es sollten keine Knochen drin sein!

Burger: Rindernacken
Fleischpflanzerl: Schweinenacken, Kalbsbrust und Speck (1/1/1)

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Beinscheiben gehen auch wunderbar für Burger

Doc :jodel:

 

[James Beam]

Danke Leute.

 

[Spätzünder]

Habe für Burger schon mal reines Roastbeef Wölfen lassen und für den Fettanteil Butter zusammen mit den Gewürzen hinzu gegeben... Hammergeil!


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[Peppo70]

Hi,

ich meine mal gehört zu haben, das "Zungenstück" vom Rind wäre auch ganz gut für Burger geeignet.

Gruß

 

[deraaf]

Hi,

ich meine mal gehört zu haben, das "Zungenstück" vom Rind wäre auch ganz gut für Burger geeignet.

Gruß

Das ist auch so. Nur was ist das Zungenstück?

SG
Peter

 

[lucky sob]

Für Rinderhack nehm ich meist Hochrippe von der Färse (mangels US Nacken).

Sehr gut ist auch 50/50 Brust/Hochrippe.