Hallo,möchte gerne Rindfleisch räuchern.Welches Fleisch ist da besonders geignet(liegt beim Rind wo)?Heiß oder kalt räuchern?Naß oder trocken (vakuum) pökeln?Danke für Eure Antworten.
Grüße aus dem heißen Österreich!
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welches Rindfleisch?
- Ersteller rottweiler
- Erstellt am
Hallo,möchte gerne Rindfleisch räuchern.Welches Fleisch ist da besonders geignet(liegt beim Rind wo)?Heiß oder kalt räuchern?Naß oder trocken (vakuum) pökeln?Danke für Eure Antworten.
Grüße aus dem heißen Österreich!
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Guest
Hallo rottweiler,
schau doch mal bitte hier: welches Rindfleisch?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: welches Rindfleisch?. Da wirst Du fündig!
Servus Rottweiler,
du kannst aus dem Rindfleisch vieles machen.
Am besten passt mageres Fleisch von älteren Tieren, also von Jungbullen passt es weniger. Kannst auch probieren kleine Stücke von Jungbullen verarbeiten, wird auch nicht schlecht.
Ganz gut passt mageres Rindfleisch aus der Keule, also besser von hinterem Viertel nehmen (Ober- Unterschale).
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bresaola-novara.151569/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/buendnerfleisch.182313/
Grüß
Zeus
du kannst aus dem Rindfleisch vieles machen.
Am besten passt mageres Fleisch von älteren Tieren, also von Jungbullen passt es weniger. Kannst auch probieren kleine Stücke von Jungbullen verarbeiten, wird auch nicht schlecht.
Ganz gut passt mageres Rindfleisch aus der Keule, also besser von hinterem Viertel nehmen (Ober- Unterschale).
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bresaola-novara.151569/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/buendnerfleisch.182313/
Grüß
Zeus
