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Welches Schweinefleisch?

Jake

Jake

Stachelmeister
10+ Jahre im GSV
Hallo miteinander,

ich werde heute beim Bauern meines Vertrauens Schweinefleisch kaufen.
Nun meine Frage: Was vom Schwein kann ich zum Grillen verwenden?
Ich weißman kann alles grillen, aber ich bin noch Anfänger und will langsam anfangen. Lende habe ich schon gemacht, vor PP habe ich noch zuviel Respekt,
werde es aber aufjeden Fall in Bälde angehen.
Für Vorschläge und Tipps wäre ich sehr dankbar.

Gruß Sebastian
 
Vom Schwein kann man von den Bäckchen über den Nacken, den Bauch, den Ribs, die Haxen und noch vielem vielem mehr fast alles Grillen. Die Frage ist, was willst Du machen?!
 
Hallo Alex,

ich würde gerne mit einem Braten anfangen.Rips wären auch ganz nett.
Wie nennt man Rips denn auf Deutsch? Rippchen? Habe halt wenig Plan von Fleisch!
 
Jake schrieb:
Vor PP habe ich noch zuviel Respekt
Zum Vergrößern anklicken....

Keine Angst, PP ist im Grunde arscheinfach.

Man braucht da wirklich bloss ein Grillgerät mit stabilem Temperaturverhalten (Kugel mit Minionring macht sich da recht gut oder ein Gasi oder ein UDS oder so) und Geduld. Mehr ist da nicht dahinter.

PP ist kein Hexenwerk, einzig die Sicherung des Grills (wenn's so verführerisch riecht und schon alle paar Minuten jemand daherkommt und "nur mal probieren" will) ist etwas aufwendiger. ;)

Grüsse,
Wolfgang

PS: Beim Schwein kann man fast alles grillen... wenn du nen guten Metzger hast, dann frag mal nach Kachelfleisch :)

@Jake: rips auf deutsch übersetzt heisst "er/sie/es zerreisst".
Du meinst sicher "ribs", also Rippen. Kleiner Konsonant, großer Unterschied.
 
Ich mache gerne Filets (im Stück oder als Medallions) oder den Nacken (als Pulled Pork).
 
Hallo Wolfgang,

danke, habe natürlich ribs gemeint.
Am Grillgerät wird das PP wohl nicht scheitern.Ich habe den 57er OTS. Probleme bereitet mir noch die Temperaturreglung, das bekomme ich aber auch noch in den Griff.
Ich probier mal nen Krustenbraten. Welches Stück nehme ich denn für ein PP?
Nackenstück?
 
Für PP am besten was *gut* Durchwachsenes. Ich hab bisher Nacken genommen, einige nehmen aber auch Schulter.

Das Ziel beim PP ist ja, dass das Bindegewebe und Fett durch den langen Garprozess und über die beiden Blödphasen schmilzt und zusätzliche Saftigkeit gibt.
 
Hallo,

also, ich ruf den Bauern meines Vertrauens jetzt mal an und bestelle auf jeden Fall ein Nackenstück und Filet und Ribs. Dann noch ein paar Schnitzel.
Ob mein Bauer Kachelfleisch kennt, muß ich mal fragen. Einen Krustenbraten wird wohl auch noch dazukommen.
Ich frage meinen Fleischdealer einfach mal was er sonst noch empfehlen kann.
Danke vielmals für eure Hilfe!

Gruß Sebastian

P.S.: Und noch ne Frage: Für die Spare Ribs habe ich auf Bildern schon Halter von Ikea gesehen. Was ist das genau? Kann mir da auch einer weiterhelfen?
 
Jake schrieb:
P.S.: Und noch ne Frage: Für die Spare Ribs habe ich auf Bildern schon Halter von Ikea gesehen. Was ist das genau? Kann mir da auch einer weiterhelfen?
Zum Vergrößern anklicken....


Das ist Rib-Halter, der aber von IKEA fälschlicher Weise als Deckelhalter in der Küchenkleinteile-Abteilung verkauft wird.
 
..ich mein - ursprüglich sinds Deckelhalter.. - findest du aber nicht in der Markthalle - sondern bei den Küchen. Sind toll die Dinger.
Ich mag Schwein deshalb gern- weil es echt so vielseitig zu verwenden ist.
Ich kauf immer halbe Schweine - zweimal im Jahr - und Ribs und Haxn kauf ich dann noch nach...je nach Bedarf.

..jetzt war ich zu langsam.:flash:
 
Hallo,

super, vielen Dank!
Das geht ja hier im Forum ab wie Schmitz Katze!!!:sonne:
Dann werde ich wohl morgen, oder besser heute abend mal zum Schweden fahren.

Danke nochmal!:mosh:

Gruß Sebastian
 
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