• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Welches Setup zum Start?

Mat350ze

Mat350ze

Vegetarier
Hallo,

da ich liebend gerne Pizza zubereite möchte ich mich zukünftig mehr dem Thema widmen.

Um das Thema tiefer anzugehen möchte ich mir nun einen Ofen + evtl. Stein und eine Knetmaschine kaufen um auch mit höheren Temperaturen spielen zu können. Da ich das ganze erstmal als Hobby starten möchte (Pizza backen für Familie bis zu 8 Personen ca. an Festen) will ich ungern direkt sehr viel Geld Investieren.

Welche Geräte könntet ihr zum Start zu einem guten Preis/Leistungsverhältnis empfehlen?

Als Ofen schwanke ich momentan zwischen dem Koda 16 oder dem Effeuno 134ph...

Momentan wohnen wir in einer Mietwohnung mit Wintergarten (Ooni Koda im Innenraum benutzen schwer?), ziehen aber Ende 2021 in das eigene Haus mit Terasse.


Über Tipps wäre ich sehr dankbar.

Grüße
 
Ooni Koda 16
405,00 €​
China Schaufel
29,05 €​
Gozney ROCCBOX TURNING PEEL
55,00 €​
Infrarot Thermometer
29,56 €​
2x Abkühlgitter
17,50 €​
3x Kaiser Ballenbox + Deckel
30,35 €​
Gesamt
566,46 €​

So bin ich gestartet, wobei ich noch auf den Ooni Koda 16 warte >:(
Der Rest wurde schon mit einem Gasgrill/Pizzastein getestet und für gut befunden...

Als Knetmaschine nutze ich eine Kenwood Cookingchef Gourmet, die ist aber nicht gerade günstig, aber für max. 8 Personen und gelegentlich Pizza machen einfach nur perfekt ! Man kann die Maschine auch noch für viele andere Sachen in der Küche nutzen. Ist unsere bessere Thermomix Alternative
 
Vielen dank dir @v1per

Kann mir jmd. eine günstige Einsteiger Küchenmaschine empfehlen bis 200€? Mehr wie 1kg Mehl werden selten auf einmal verarbeitet. Und zur Not würden wir dann eben 2x den Teig ansetzen.

Also es muss keine allzu große Maschine sein, sie sollte jedoch stabil sein.

Oder gibt es in dem Preissegment nichts gescheites und man muss 500€ + in die Hand nehmen?
 
Allgemeine Frage vorab: wie sind denn die Pizzaskills?
 
Ehm also ich sags mal so, ich spiele bereits mit verschiedenen Mehlsorten und Hydrationen, etc. herum aber alles bisher eben im normalen Backofen. Angefangen hab ich vor 2 Jahren ca. daher noch relativ unerfahren. Gebacken wurden die Pizzas hauptsächlich im kleineren Kreis also mit Freunden, etc.

Das Thema Mehrstufige Teige lasse ich bewusst erstmal außen vor, bis ich spitzen normale Pizzen hinbekomme :D.
 
Ich würde eine gebrauchte KitchenAid Artisan 5KSM125ECU für 200€ bekommen (ohne Knethaken). Der Haken kostet Neu nochmal 50€. Wären dann 250€ für die Combi, ist das ein guter Preis?
 
die Artisan (welche wir auch zu Hause haben) eignet sich nur bedingt für die Herstellung von Pizzateig da der Teig am Knethaken hochwandert und dann Karussell fährt ohne geknetet zu werden.
Neu gibt es die Artisan ab 399 €
 
leider bin ich da raus
Knete meine Teige nur noch seltenst wenn überhaupt keine Zeit ist und da reicht nen Brotbackautomat
Sonst no knead
 
Also wenn Du wirklich erst anfängst dann würde ich gar nicht viel Geld in eine Maschine investieren. Ich mache meinen Pizzateig (leicht modifizieres Rezept von @Cruiser ) immer noch von Hand. Da hast Du die Kosistenz besser "im Griff". Ich liebe ihn (den Teig) so.
 
@Mat350ze ich habe auch eine KA Artisan Und finde, dass diese bis 1 Kg Mehl ihren Job macht (habe aber auch noch nicht mit einem speziellen „Kneter“ für Pizza Teige gearbeitet). Bei mir wird aber auch nur kurz (3-4 Minuten) der Teig vermengt (Wasser, Hefe, Salz, Mehl) und anschließend 2 x Stretch & Fold gemacht.

Es kommt halt Immer drauf an wie deine Ansprüche sind und ob du die KA auch noch für andere Teige nutzen wirst (bei mir z.B.: Pfannkuchen, Spätzle, Nudel und Göga für diverse Kuchenteige). Aus diesem Grund habe ich die 3 ALU Rühraufsätze gegen welche aus Edelstahl getauscht und bin happy.
 
Danke für die Tipps, genau das selbe habe ich mir gestern auch gedacht. Die Maschine würde rein für Pizzateig beschafft werden, daher kaufe ich vorerst keine und werde den Teig auch von Hand kneten / vermengen. Die Maschine kann ja zukünftig bei Bedarf immer noch zugekauft werden.

Nun stellt sich eigentlich nur noch die Frage ob Koda 16 oder Effueno p134, ich werde mal den Black Friday abwarten evtl. lässt sich ja ein Schnäppchen mitnehmen.
 
Also es wird ein Koda 16, passt besser zu meinen Bedürfnissen und den zukünftigen Terassenplänen.

Folgendes Plan ich jetzt noch zu besorgen:

Chinaschaufel wie von v1per beschrieben in 14 " mit 66cm länge perforiert (Die von shangpeixuan ist leider ausverkauft in 14 zoll)

Amazon Infrarot Thermometer 20€: https://www.amazon.de/Helect-Digita...ds=Infrarot+Thermometer&qid=1604656572&sr=8-7


Nun die Frage zu Ballenbox und Turning Peel, hats da auch etwas günstiges & gutes im Internet zu kaufen bzw. bei Ikea (die Boxen)?

Und wofür ist ein Abkühlgitter (eigentlich Selbsterklärend), bzw. was sind die Vorteile eines solchen Gitters?


Das sollte denke ich für den Start erstmal gut ausreichen, oder habe ich etwas nicht auf dem Schirm?

Grüße
 
Abkühlgitter
Das musste ich mir vor kurzem auch erklären lassen :-)
Wenn du die Pizza fertig hast und die direkt auf ein Keramik Teller legst, bildet sich Feuchtigkeit und die Pizza weicht noch mehr auf.

Ich habe es bisher so gemacht, ich hab 2 Pizzen im Gasgrill gemacht und diese dann abkühlen lassen. als die Dritte fertig gewesen ist, dann konnte man die beiden abgekühlten gut essen ohne das sie zu heiß/kalt sind.

Ballenboxen kannst du alles nehmen, was Lebensmittelecht ist und einigermaßen abdichtet (Muss nicht extrem Luftdicht/Vakuum sein :-) )
Aber ich kann die Kaiser boxen in der 70mm höhe echt empfehlen. Sind super kompakt und wie dafür gemacht.
Selbst die "Echten" Ballenboxen, wären mir oft zu hoch / groß

Wenn du da 3 Stück + Deckel hast, dann bist du echt gut ausgerüstet und es macht echt Spaß diese zu benutzen.
Hab vorher mit Bauhaus Klarsichtboxen in 50cm höhe gearbeitet. Am Boden noch Wölbungen vorhanden. Einfach mega nervig. Jetzt ist es eine reine Freude diese kompakten Boxen dafür zu nutzen !

Vertrau mir, das lohnt sich echt :-)
 
Vielen Dank für die Tipps, hast du 1x Deckel oder 3? Die Abkühlgitter werden auch besorgt :).

Pizza Peel wird vermutlich der Beeketal aus Edelstahl werden.
 
Ich hab 1 Deckel, weil wenn man sie Stapelt, dann sind die anderen boxen auch dicht.

Wenn du aber an 2 Tagen Pizza machst, lohnt sich evtl. ein zweiter Deckel, wenn du z.b. eine Box noch im Kühlschrank lassen möchtest und die anderen beiden nutzt.
Das ist mir jetzt am Wochenende aufgefallen :P
 
Chiefrocker schrieb:
https://www.onekitchen.com/sale/sal...elstahl-ruehrset-fuer-artisan-kuechenmaschine

Bin mir aber nicht sicher ob ich sie dort gekauft habe. Die Form der Aufsätze ist gleich wie bei denen aus Alu (der Haken hat nicht die Form des Tschimmhook und der Teig klettert auch noch - aber gefühlt weniger)
Zum Vergrößern anklicken....
Ich hatte es sowohl mit den den Edelstahl-Aufsätzen von KA als auch mit dem Tschimmhook geklettert, aber der Teig klettert in beiden Fällen. Wirkliche Abhilfe hat erst die Teigpeitsche gebracht: Damit klettert der Teil gar nicht mehr.
 
Zurück
Oben Unten