Welches Stück vom Wildschwein ist das?

[Steffenfrank]

Moin liebe Grillfreunde,

ich bin an ein nettes Stück Wildschwein gekommen, das morgen so oder so auf den Smoker kommt. Dennoch interessiert es mich, ob es Keule oder Schulter ist. Aus Google werde nicht so recht schlau. Was meinen die Experten?

 

[schweinemami]

@Reinhard !!

 

[holledauerin]

ich bin kein Experte, aber ich denk Keule

 

[Feierdeufe]

Sieht nach Unter-, oder Oberschale aus.
Sprich der Schlegel ausgelöst.

 

[monophil]

Keule, Weidmannsheil !

 

[monophil]

Sieht nach Unter-, oder Oberschale aus.
Sprich der Schlegel ausgelöst.

M.E. die ganze Keule ausgelöst, also beides..

 

[monophil]

Zum Smoker noch ein Tip: Ich würde eher auf mindestens 150 Grad, bei niedriger Temperatur kann wild schon mal empfindlich sein. So hättest Du einen tollen Braten mit schöner Smoke/Rauch-Note.

 

[Steffenfrank]

Ich habe es nun 2h bei 110 Grad im Rauch gehabt und dann bei 155 Grad bis 90 Grad KT in Butcher Paper gepackt mit Kirschsaft und Preiselbeeren. Das war echt der Hammer.