Das Rezept habe ich mir aus mehreren Rezepten zusammengedacht.
Zutaten:
800 g Wels
1 1/2 trockene Brötchen (hätten 2 sein können, ich musste mit Weckmehl nachbessern)
Ein paar Spritzer Zitrone
3 kleine Eier (das vierte brauchte ich nicht)
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch
Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout
Die Fischbrühe (hatte ich noch im Froster) mit etwas Gemüse aufkochen und würzen.
Alles außer der Petersilie durch den Fleischwolf. Die Petersilie nur klein schneiden. Gut würzen.
Wenn der Teig zu flüssig ist mit Weckmehl andicken.
Probekloß.
Nach 15 Minuten. Noch nicht ganz durch und zu lasch. Nochmal nachwürzen.
20 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
Die Currysoße ist eine Béchamel aus der gesiebten Kochbrühe mit angerösteten Thaicurry.
Die Beilagen. Die Kartoffeln sind vorgekocht und die Zucchini ein paar Stunden vorher mit Kräutern und Olivenöl eingelegt. Mit Knoblauch.
Tellerbild.
So wie ein Klößchen sein soll, fluffig aber fest genug.
Das war lecker.
Die „Reste“ gibt es morgen auf Gögas Geburtstagsparty.
Zutaten:
800 g Wels
1 1/2 trockene Brötchen (hätten 2 sein können, ich musste mit Weckmehl nachbessern)
Ein paar Spritzer Zitrone
3 kleine Eier (das vierte brauchte ich nicht)
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch
Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout
Die Fischbrühe (hatte ich noch im Froster) mit etwas Gemüse aufkochen und würzen.
Alles außer der Petersilie durch den Fleischwolf. Die Petersilie nur klein schneiden. Gut würzen.
Wenn der Teig zu flüssig ist mit Weckmehl andicken.
Probekloß.
Nach 15 Minuten. Noch nicht ganz durch und zu lasch. Nochmal nachwürzen.
20 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
Die Currysoße ist eine Béchamel aus der gesiebten Kochbrühe mit angerösteten Thaicurry.
Die Beilagen. Die Kartoffeln sind vorgekocht und die Zucchini ein paar Stunden vorher mit Kräutern und Olivenöl eingelegt. Mit Knoblauch.
Tellerbild.
So wie ein Klößchen sein soll, fluffig aber fest genug.
Das war lecker.
Die „Reste“ gibt es morgen auf Gögas Geburtstagsparty.
meinst wirklich, dass jemand weiss, was "Weckmehl" ist?!
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