Wenn alle pullen....

[BratMaxe]

.... pull ich doch glatt auch!!!

Hallo zusammen,

angeregt durch die diversen Freds zum gepullten Schweinchen musste ich mich doch gestern auch mal versuchen. Einfach zu lecker um es unversucht zu lassen.

Rohmaterial, 2,5 kg Schweinenacken, so gegen 09.30

So gute 9,5 Stunden Später konnte ich ihn dann erlösen....

und er durfte sich noch etwas in Jehova ausruhen

Nach 45 Minuten gespannten Wartens, ging es dann ans pullen...

Es war ein Gedicht... saulecker war es einfach, und bestimmt nicht mein letztes PP.
Gruß Maxe

 

[.]

DELETED

 

[BratMaxe]

Ich dachte zuerst auch, irgendwas wäre verkehrt als der Braten immer dunkler wurde.

Aber die Kerntemperaturen bewiesen eindeutig das Gegenteil, es war wahrscheinlich der leichte Zuckeranteil meiner Homemade Rub, der sich so dunkel färbte.

Und saftig war es... das konnte man schon merken wenn man das Thermo für die Kerntemperaturmessung reinstach...

Also Fleisch im kleinen Schwarzen ist echt was Feines!!!


Uwe

 

[chinook]

Hallo zusammen...

Wieso nehmt ihr eigentlich immer Schweinenacken für PP ?
Das teil sollte doch Boston Butt sein.Das ist die ganze schweineschulter mit Knochen.
Die Fettschicht bleibt drauf,Rub drauf 12 stunden in folie dann in den Smoker.Am schluss wird der Knochen locker aus dem fleischberg gezogen.Das fleisch fällt dann bei 93 Grad von alleine auseinander...
So mache ich das immer.

gruss Michael

 

[Don Marco]

Hallo zusammen...

Wieso nehmt ihr eigentlich immer Schweinenacken für PP ?
Das teil sollte doch Boston Butt sein.Das ist die ganze schweineschulter mit Knochen.

Boston Butt ist der Nacken.

The pork shoulder weighs 12-18 pounds and consists of two portions: the butt, which is the upper portion of the shoulder, and the picnic, which is the lower portion.

http://img201./img201/9342/porkselectdiagrambm6.jpg

DM

 

[chinook]

Hallo zusammen...

Wieso nehmt ihr eigentlich immer Schweinenacken für PP ?
Das teil sollte doch Boston Butt sein.Das ist die ganze schweineschulter mit Knochen.

Boston Butt ist der Nacken.

The pork shoulder weighs 12-18 pounds and consists of two portions: the butt, which is the upper portion of the shoulder, and the picnic, which is the lower portion.

http://img201./img201/9342/porkselectdiagrambm6.jpg

DM

Hallo

Die Amis haben da auch so ihre meinungen... ( The Smoke Ring ):

well I guess technically it is...or at least part of the shoulder. Mostly I think that some folks say shoulder when they mean the whole shoulder and some folks say shoulder when they say boston butt, and even others might mean the picnic...a whole shoulder is the butt and the picnic still in one piece.

Bei meinem Butt ist der Schulterknochen drin.Der untere teil ist Picnic

gruss Michael

 

[butch]

was ich

bisher auf Bildern gesehen habe war sowohl Nacken als auch Teile der schulter drangeschniten und so habe ich das auch auf div. Cut charts gesehen.

PS: alles wa unter demSchauflknochen sitzt hat einen Geschmack sag ich Euch
und da es sowieso übergar ist

i would love it anyway