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Wer hat Erfahrung mit Surfaß
- Ersteller TakingYou
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo TakingYou,
schau doch mal bitte hier: Wer hat Erfahrung mit Surfaß. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Wer hat Erfahrung mit Surfaß. Da wirst Du fündig!
beim Nass pökeln habe ich keine Bedenken - beim Trocken pökeln fehlt mir die Erfahrung
Hat nicht mal @Alex W. im Holzfass gesurt?
Servus,
Ein echtes Surfass hab ich nicht. Aber ich hab schon verschiedene Eimer/Wannen dazu verwendet.
@TakingYou Du meinst in dem Sinne, immer mal wieder ein Stück zum Braten entnehmen? Ähnlich wie bei Sauerkraut?
Stell ich mir so ohne weiteres schwierig vor, da erstens bei jeder Entnahme wieder Schadkeime hinein kommen, und außerdem die Lake dann nicht mehr alles bedeckt.
Ich denke schon dass früher zum Teil sowas gemacht wurde, aber dann wurde vermutlich mit extremen Salzkonzentrationen gearbeitet, um es gut zu konservieren. Vor der Zubereitung muss man diese Fleischstücke sicher längere Zeit wässern.
Grüße,
Alex
Ein echtes Surfass hab ich nicht. Aber ich hab schon verschiedene Eimer/Wannen dazu verwendet.
@TakingYou Du meinst in dem Sinne, immer mal wieder ein Stück zum Braten entnehmen? Ähnlich wie bei Sauerkraut?
Stell ich mir so ohne weiteres schwierig vor, da erstens bei jeder Entnahme wieder Schadkeime hinein kommen, und außerdem die Lake dann nicht mehr alles bedeckt.
Ich denke schon dass früher zum Teil sowas gemacht wurde, aber dann wurde vermutlich mit extremen Salzkonzentrationen gearbeitet, um es gut zu konservieren. Vor der Zubereitung muss man diese Fleischstücke sicher längere Zeit wässern.
Grüße,
Alex