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Wer hat schon mal geräuchert?

S

Schaberl

Militanter Veganer
Hallo alle zusammen!!!!

Wer hat schon mal in einer Lok Fisch geräuchert?
Wer hat ein paar Tip`s für mich was zu beachten ist.

Bedanke mich schon mal im voraus. :prost:
 
Ueber jeden Erfahrungsbericht :bilder: bin ich natürlich froh, den mein Bruder will mal in meiner Lok ein paar Fische räuchern, und da will ich ihm natürlich als Experte (ohne Eigenerfahrung) zur Seite stehen (und wenn's nur als Vernichter der Versuchsobjekte ist) :evil:
 
Ich persönlich mache es so:

Forelle: Lake aus Salz und abgekochten Gewürzen (Lorbeer, Wacholder) so viel Salz das es noch schmeckt, also wie ne kräftige Brühe und über Nacht einlegen, bei 90 Grad so lang räuchern bis sich der Bauch aufspreizt, ca. 1,5 h über Buche.

Stremellachs: mit Salz dünn einreiben über Nacht die Filetstücke ziehen lassen und auch bei 90 Grad garräuchern.

Grüße Matthi
 
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