• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Wer kennt: Blonde d’Aquitaine

Bauch

Bauch

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Servus liebe Gemeinde!

Kennt einer von euch diese Rindviecher?
Blonde d

Kann man bei uns in der Nähe von einem Nebenerwerbsbauern kaufen.
Werde demnächst mal eine Verkostung machen.

Bauch
 
Moin,

ich grabe den alten Thread mal aus.
Bei mir im Briefkasten lag heute ein Werbeflyer vom Bauer aus unserem Ort.

Er bietet jetzt auch dieses Fleisch an, wirbt aber mit "besonders wenig Fett" und "hellrosa Fleisch".
Soll auch nur 1 Woche abgehangen sein.

Die Preise sind aber echt in Ordnung.
Rumpsteak 21€ und Filet 29€ pro kg.

Ist das was für den Grill?

Gruß Lars
 
Zitat aus wiki:
Trotz geringer Fettauflagerung ist der intramuskulare Fettgehalt (Marmorierung) ausreichend, um den Fleischgeschmack zu gewährleisten.

Hört sich also gar nicht so schlecht an. Ich würde sagen, einfach testen!
 
Ich habe von der Rasse gehört im Zusammenhang mit dem Allgäuer Prima Rind, welches eine Kreuzung aus Blonde d'Aquitaine und dem allgäuer Braunvieh darstellt.

Wie immer stehen aber nebst der Rasse auch noch Haltung, Schlachtung, Schlachtalter, Geschlecht uswusf im direkten Zusammenhang mit der Qualität.

1 Woche abgehangen ist meiner bescheidenen Meinung nach viel zu wenig. Da würde ich mit dem Metzger reden und fragen, ob der das nicht 2-3 Wochen länger abhängen lassen kann.
Auch wäre interessant zu wissen, wo die Aufzucht und Schlachtung passierte.

Im Zweifelsfall: Ausprobieren und berichten. ;)
Besser als das Jungbullenbeef vom Supermarkt wirds auf jeden Fall sein.
 
Ja, dass eine Woche abhängen zu wenig ist, dachte ich schon.

Zur Haltung:

"Wir halten die Hausrinder vom Frühjahr bis in den Herbst auf der Weide.
Die nasskalte Jahreszeit verbringen sie in einem großen Lauf-Offenstall.
Die Tiere werden mit Heu, Mais und Grassilage sowie Getreideschrot und Rübenschnitzeln gefüttert. Wir kaufen kein Futter zu. Tiermehle und Wachstumshormone haber nichts in der Landwirtschaft zu suchen."

Leider steht nix zum Schlachtalter usw. dabei.
Das werde ich mal nachfragen.

Ich probiere einfach mal das Rumpsteak, Filet und Backen.
Versuch macht kluch!
 
Also Preis ist echt in Ordnung! Ich würde dir aber empfehlen es selbst nochmal zu Vakuumieren und 1-2 Wochen im (Haushalts)kühlschrank nachzureifen! Besser wäre es in einem gesonderten Kühlschrank den du auf 0-4°C machen kannst! Dann würde ich dir 2 Wochen mind. empfehlen! Oder du besorgst dir ein paar Dry Aging Beutel und reifst es so nach! Bin gespannt auf dein Urteil!

Grüße
Stefan
 
Hab gerade mal bestellt und auch nachgefragt, ob eine längere Reifung möglich ist.
Ich bekomme es aber dann portioniert im Vakkumbeutel geliefert.
So könnte ich es, wie du auch geschrieben hast, im KS reifen lassen.

Ich warte auf Antwort bzw. auf die Lieferung.
 
Leute, Leute....................

Da hab ich doch wieder mal einen für die Galerie gerissen.

Ich hatte ja bestellt und habs gerade abgeholt. Leider hab ich was verbockt.
Ich hatte ja Filet und RoastBeef Rind vom bestellt. Dachte ich zumindest.....
Nur bietet der Bauer auch 1 mal im Jahr Bison von seiner Weide an.
Tja, und was wurde wohl letzte Woche geschlachtet? Genau, ein Bison!:mad:

Da haben wir sauber aneinander vorbeigemailt. Auf der Homepage stands geschrieben.
Naja, hätte es zwar nicht nehmen müssen, wollte es aber eh mal probieren.
Da hab ich halt in den sauren Apfel gebissen.

Jetzt bin ich 68€ ärmer und um 660gr. Bisonfilet und 650 gr. RoastBeef reicher. Doink!

In zwei Wochen gibts dann aber Rind..........................:biggrinsanta:


Edit: Ich bin ja erst etwas über den Preis erschrocken, wenn ich jetzt aber im Netz mal ein bisserl rumsuche, ist das wohl eher günstig für ein 30 Monate altes Bison. Hoffe mal, dass die Qualität stimmt.
 
Zuletzt bearbeitet:
Zurück
Oben Unten