Moin Waldemar,
die Wurst sieht zum Reinbeissen lecker aus :happa:
die Wurst sieht zum Reinbeissen lecker aus :happa:
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Hallo Waldi,
ich muss mich meinem Vorposter anschließen, deine Wurst sieht lecker aus und schmeckt sicher auch so.
Bei uns in Westfalen gibt es Sreichmettwurst, grob und fein, luftgetrocknete und geräucherte Mettwurst. Immer in rohem Zustand. Gebrühte Mettwurst ist in Westfalen nicht üblich.
Dafür gibt es dann gekochtes Mett, im Glas oder im Darm, allerdings ungeräuchert.
Hallo Zeus,Die Würste sollen bis Morgen im Keller hängen und morgen werde die bei 40 -45°C goldgelb räuchern und bei 75°C 40 Minuten brühen.
Anschließend werden Würste noch über Nacht kalt geräuchert.