Wetzstahl aus Keramik

[XBär]

Ich bräuchte mal wieder einen neuen Wetzstahl.

Für gewöhnlich bevorzuge ich welche mit Diamantstaubüberzug (der sich bekanntlich leider mit der Zeit abnutzt, was dazu führt, daß man gelegentlich einen neuen braucht...).

Jetzt habe ich heute einen "Wetzstahl" aus Keramik gesehen.

Hat jemand so ein Teil in Benutzung und kann mal einen Erfahrungsbericht geben?

 

[Admin]

Also ich bin gar nicht mehr so der Fan von Wetzstählen. Ich habe so auch so ein Diamantteil, nehme das aber nur für alte Messer her.

Kaufe Dir doch einen doppeltseitigen Wasserstein und in wenigen Minuten hast Du ein viel besseres Ergebnis.

Hier ein 240/1000:

 

[stahlsau]

hi,
ich benutze beides: den Wetzstahl zum schnellen Abziehen in der Küche (aufrichten des Grates und ein bisschen nachschärfen), und den Wasser- bzw. Ölstein zum "richtigen" schärfen. Das muss sich nicht ausschließen.

Ich hab aber auch nur einen Stahl mit Diamantstaub und keine Erfahrungen mit Keramik, sorry.

 

[XBär]

ich benutze beides: den Wetzstahl zum schnellen Abziehen in der Küche (aufrichten des Grates und ein bisschen nachschärfen), und den Wasser- bzw. Ölstein zum "richtigen" schärfen. Das muss sich nicht ausschließen.

So handhabe ich das auch. Der Wetzstahl für das schnelle Abziehen und nachschärfen zwischendurch, eigentlich vor (fast) jedem Messereinsatz.