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Gast-39yegX
Guest
Jetzt wollte ich das mit der Planke auch mal versuchen. Ein einem Stück Lax das dicke Rückenstück rausgeschnitten (Der Rest kommt nächste Woche in die Pasta).
Mit einer Marinade aus Weisswein, Saft einer Orange, deren Zesten, Dill, Zucker Salz und Pfeffer eine gute Stunde im Kühli ziehen lassen.
So sieht es nach der Stunde aus:
Derweil die Planke und den Grill gerichtet.
Den Spargel geschält und in eine Jehovaschale gegeben. Ein Tropfen O-Saft (Nur wg Geschmack). Mit Zucker, Salz, Butterflöckchen und etwas Thymian bedeckt und die Schale mit mehr Jehova verschlossen.
Grill ist heiss und der Wein kalt, so muss es sein. Heute gab es einen weissen Merlot aus dem Tessin dazu
Das ganze auf den Grill und mit 2 mal mit der vorher noch reduzierten Marinade gemoppt. Den Spargel nach 10 min dazu. 10 min für den Spargel (Wir mögen ihn bissfest!) und knappe 20 für den Lax bei 230 Grad indirekt.
Und auf dem Teller. Mit Orangenwürfel und etwas frischem Thymian garniert und u.a. Sauce drappiert...
Ach ja, Es gab dazu eine leichte Orangensauce: 1/4 l Orangensaft reduzieren, Orangenlikör dazu. Etwas Kerbel Salz, Pfeffer und mit Creme Fraiche zur gewünschten Konsistenz montieren.
Mit einer Marinade aus Weisswein, Saft einer Orange, deren Zesten, Dill, Zucker Salz und Pfeffer eine gute Stunde im Kühli ziehen lassen.
So sieht es nach der Stunde aus:
Derweil die Planke und den Grill gerichtet.
Den Spargel geschält und in eine Jehovaschale gegeben. Ein Tropfen O-Saft (Nur wg Geschmack). Mit Zucker, Salz, Butterflöckchen und etwas Thymian bedeckt und die Schale mit mehr Jehova verschlossen.
Grill ist heiss und der Wein kalt, so muss es sein. Heute gab es einen weissen Merlot aus dem Tessin dazu
Das ganze auf den Grill und mit 2 mal mit der vorher noch reduzierten Marinade gemoppt. Den Spargel nach 10 min dazu. 10 min für den Spargel (Wir mögen ihn bissfest!) und knappe 20 für den Lax bei 230 Grad indirekt.
Und auf dem Teller. Mit Orangenwürfel und etwas frischem Thymian garniert und u.a. Sauce drappiert...
Ach ja, Es gab dazu eine leichte Orangensauce: 1/4 l Orangensaft reduzieren, Orangenlikör dazu. Etwas Kerbel Salz, Pfeffer und mit Creme Fraiche zur gewünschten Konsistenz montieren.
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