Wie arbeiten mit Deflektorsteinen?

[ttrepper]

Hallo alle zusammen,

ich habe ein Problem im Zusammenhang mit den Deflektorsteinen und finde keine brauchbare Lösung, daher wollte ich Euch einmal fragen, wie Ihr damit umgeht.

Ich grille auf einem Kamado Joe Classic und mache gerne long, low & slow, also PP.

Mein Aufbau ist folgender: (von unten nach oben)

- Kohle
- SlöRoller für's smoken
- darauf dann das Gestell
- darüber dann die Deflektorsteine
- und dann darüber den Rost

Das Problem ist dass beim PP natürlich Fett u.ä. nach unten tropft und das tropft dann in meinem Aufbau direkt in die Deflektorsteine. Sieht dann nach einem ersten Ausbrennen so aus:

Wenn ich jetzt Alu drüberwickel dann würde das Fett mehr verbrennen was ich nicht so mag. Ich hab im Forum gelesen, dass viele Griller eine Schale mit Wasser über die Deflektorsteine stellen aber das würde doch für einen Long-Job über Nacht alles verdunsten.

Wie geht Ihr damit um? Mache ich etwas falsch?

Herzlichen Dank im Vorraus

Thomas

 

[Mr.Pea]

Hallo Thomas,
wenn du den SloRoller verwendest, brauchst du keine Deflektorsteine mehr. (entweder oder)
Ich lege bei mir über den SloRoller die Spinne mit der Auffangschale rein und da drüber die Roste.

 

[ttrepper]

Hi Mr. Pea und herzlichen Dank. Ich probiere das gerne mal aus. Ich dachte das sei jetzt noch zu viel "direkte" Hitze weil ja der "Deckel" vom SlöRoller nur sehr dünn ist und auch aus Metall.

Was hast Du als Auffangschale genommen?

Thomas

 

[Mr.Pea]

Ich habe in der Metro eine runde Edelstahl"schale" gefunden, die perfekt passt. Hat mich auch fast 7€ gekostet...
Für den Classic kannst du aber eigentlich überall günstige Angebote finden.

 

[NecKton]

Ich arbeite mit einer "Blaublech" Pizzapfanne.
Gibt's in allen möglichen Größen für weniger als ein 10er im Netz zu finden.
Wichtig eben nur, dass es keine Beschichtete ist....die halten nicht ganz so viel Temperatur aus....die unbeschichteten sind bis zu 400° zugelassen, da passiert nichts.

 

[sunshine-freak]

Ich hab die teuren, aber absolut wertigen geteilten Monolith Abtropfschalen!

Abkratzen, kurz ein einweichen mit heiß Wasser nach einem Longjob und ab in die Spülmaschine!

Schau doch Mal in meinem Thread der Signatur vorbei

 

[ttrepper]

Vielen herzlichen Dank. Die habe ich auch gerade bestellt. Und Dein anderer Thread is super-kurzweilig. Toll geschrieben und macht Spaß. Danke.
LgT

 

[sunshine-freak]

Freut mich!
Viel Spaß mit dem tollen Zubehör...

 

[Gidiano]

Schale mit Wasser über die Deflektorsteine stellen aber das würde doch für einen Long-Job über Nacht alles verdunsten

Und der Wasserdampf umströmt dein Fleisch mit 100 Grad, obwohl du eine andere Temperatur eingestellt hast. Ich habe da mal experimentiert und das hatte schon sehr deutliche Auswirkungen.
(Zu dem Thema gibt es wahrscheinlich verschiedene Religionen, tippe ich mal)

 

[gape]

@sunshine-freak Werden deine Schalen wieder sauber? Bei mir klappt das leider nicht so ganz

 

[Gidiano]

Werden deine Schalen wieder sauber? Bei mir klappt das leider nicht so ganz

Meine Geheimwaffe bei verkruschtelten Edelstahl-Teilen ist Waschsoda. Der Kamado bleibt ja sowieso ewig warm: Angemischte Lösung in die Schalen, Deckel drauf und es wirkt vor sich hin.