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Wie grob darf Hackfleisch beim Metzger sein?

Grill_Wolfi

Grill_Wolfi

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,
weil ich heute auf die Schnelle Rinderhack für Patties brauchte und nicht mehr zu meinem MDV kam, rein in den Supermarkt und geschaut. Sah eigentlich gar nicht so schlecht aus,wenn es nicht so furchtbar fein gewolft wäre. Ich denke, es waren 2mm. Auf meine Frage, ob ich es auch grober bekommen könnte, kam eine vollkommen unerwartete Antwort. "Grober darf es auf Grund der Verordnung nicht hergestellt werden"
Das habe ich zum ersten Mal gehört und auch online fand ich nichts darüber. Wie ist da eure Info?
PS: Gekauft habe ich das dann nicht.
Gruß
 
Ich habe im Netzt DAS unter Hackfleischverordnung gefunden. Da finde ich beim Querlesen keine Angabe zur "Grobheit" oder Feinheitsangaben.
 
Genau, etwas anderes auch im Originaltext habe ich auch nicht gefunden. Ich denke das war eine Ausrede um nichts anderes machen zu müssen.
 
Hallo,

kläre uns doch mal auf was für ein Fleischer da in deinem Lebensmittelmarkt war.

Wir haben hier Edeka, da sind "freie" Metzger drin, da ist vieles in den einzelnen Edeka ganz unterschiedlich.

Dann haben wir hier tegut, die haben eine Qualitativ recht gute Fleischtheke ohne Eigenprodukte der Filiale aber echt Okay.

Das schlechteste Fleisch und Wurst Angebot hat klar der ReWe, da ist in praktisch jedem Laden hier
ein Großmetzger drin (Nein nicht Brandburg) die Metzger dort haben klare Großmetzger-Vorschriften:
welche Gewürzmischung, in welcher Menge, welche Kutterung, welche Fleischzusammensetzung und bestimmt auch welche Scheibengröße ...
Da gibt es Currywurst im Angebot, ist immer fertig aus dem Eimer und dann bischen erwärmt ....

GrillGruß
 
Hallo,

bei Hack hatte ich auch schon die lustigsten Sachen erlebt an der Fleischtheke. Darum nur noch vom MdV oder selbst gewolft.

Entweder ist die Verkäuferin zu faul die Scheibe zu tauschen, oder es wird sich geweigert ein anderes, fetteres Stück durch den Wolf zu drehen. Oder man weigert sich das Fleisch frisch zu wolfen. Hatte ich alles schon, ich sag nur Servicewüste Deutschland. Darum ist mein Lieblingsmetzger auch in Österreich

Gruß Mike
 
Hallo,

>> nur nebenbei zur Info:

hier wird immer von "Hackfleisch-Verodnung" gesprochen o_O,
die gibt es aber seit 10 Jahren nicht mehr :(!

Die HackV ist aufgegangen in der: Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung :balulicht:,
in keiner Verordnung und schon in keinem Gesetz werden Scheibengrößen von Fleischwöfen beschrieben.
Diese geben nur Rahmenbedingen an, die Umsetzung ist an anderer Stelle geregelt :blah:.

z.B. die Leitsätze im Deutschen Lebensmittelbuch (Imker die Ihre eigenen Etiketten haben sollten dies Kennen,
deshalb kenne ich es und seine Novellierung 2015), da werden Spezifika vorgegeben, diese sind aber auch nur "Richtwerte".

> Was ist das Deutsche Lebensmittelbuch ? (BMEL)

> Leitsätze Fleisch (BMEL)

> Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (juris / BMJV)

Das sind dann "offizielle" Darlegungen ....:thumb1:

GrillGruß
 
LahntalGriller schrieb:
Hallo,

kläre uns doch mal auf was für ein Fleischer da in deinem Lebensmittelmarkt war......

GrillGruß
Zum Vergrößern anklicken....

War im Famila Markt, eigene Schachterei.
Allerding muß ich sagen das die dort ansonsten eine super Qualität verkaufen. Ich kann da nicht Meckern. Nur die Sache mit dem fein gewolften Rinderhack nervte etwas.
Habe heute bei einem großen Edeka im Nachbarort Hack besorgt, für die war das gar kein Problem es grober durchzudrehen.
 
Also unser EDEKA bietet auf Wunsch 3 Versionen an, Grob, Mittel und Fein.
In der Auslage liegt immer Mittel.
Aber ich schätze in deinem Falle war die Maschine schon sauber gemacht worden und die hatten keinen Bock, die nochmal zureinigen.
 
Diese Hackfleischverordnung gibt es in diesem Sinne nicht mehr, sonst könnten die großen Ketten nicht ihr Hackfleisch abpacken und unter einer "begasten Schutzfolie" in den Verkehr bringen.

Man erkennt sofort am Aussehen erkennen wo das Hackfleisch herkommt.
 
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