Wie ich Linseneintopf mache

[Hühnerfuß]

Jedesmal, wenn Bilder von Linsen mit Spätzle oder ähnliches gepostet werden,
kommen Fragen nach der Zubereitung auf.
Hier meine Art Linseneintopf.

Stangensellerie, normalerweise habe ich gewürfelten Knollensellerie im Eis, aber
hatte noch von dem was übrig.

Eine gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und salzen, der Sellerie kommt dazu.

Karottenwürfel dazu, dann mit Tomatenmark anrösten, das habe ich vergessen zu knipsen.

Linsen.

Kartoffelwürfel.

Die Linsen kommen in den Topf, werden mit Brühe und Wasser versorgt, dann kippe ich die Kartoffelwürfel rein.
Ein Lorbeerblatt, Deckel auf den Schnellkochtopf, nach 8 Minuten sind die fertig.

Das ist eine Rotweinreduktion. Die fertigen Linsen kommen später in den Topf.
Die Weinreduktion liefert eine dezentere Säure als Essig, der mir zu aggressiv schmeckt.
Salz kann man zum Kochen der Hülsenfrüchte verwenden, es macht nichts aus, nur die Säure aus dem Wein
verwende ich erst zu den gegarten Linsen.

 

[5E8A5T14N]

Perfektes Wetter für Linseneintopf
Wo ist das Fleisch frag ich mich, son bisschen was geräuchertes, oder machst ohne?

 

[Hühnerfuß]

Entweder kommen noch selbstgmachte Bratwürste dazu oder ich brate Speckwürfelchen.
Das Bild des fertigen Eintopfs kommt gleich.
Ohne Fleisch schmeckt es aber auch ganz gut, ist ja Rinderbrühe drin.

 

[Gast-bwrStw]

...Das Bild des fertigen Eintopf kommt gleich...

Mach hin, ich hab hunger.


grüssle

 

[Hühnerfuß]

Volker, noch 5 Minuten.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Oh, die guten Alblinsen.
Mit Essig von der Alb am Schluss.
Spätzle und Saiten.
Zur Not als Suppe. Egal ich nehme einen Teller.

 

[marcu]

Was ist Saten?

 

[Hühnerfuß]

Gelingt auf die Art irgendwie immer, komisch.

 

[Hühnerfuß]

Was ist Saten

Das heißt Saitenwürstle, sind so was wie Wiener Würstchen.
Der Begriff kommt wohl vom Saitling, dem Schafsdarm.

 

[Gast-bwrStw]

So muss das.

Als Schwoab muss man Linsengerichte einfach mögen,
auch wenn sie fototechnisch nedd wirklich so viel hergeben.
Wobei das Linsengericht bestimmt sehr fotogene Ecken hat...

Hab mich beim letzten Heimatbesuch auch mal wieder mit den Köstlichkeiten eingedeckt
und bin gespannt,
wie die Hausener sind.

Regionaler gehts kaum mehr.

Ich hätt liebend gern probiert,
wie so vieles was du uns bisher gezeigt hast.


grüssle

 

[Hühnerfuß]

wie so vieles was du uns bisher gezeigt hast.

Danke ebenfalls.☺
Das, was Du uns hier zeigst, sieht doch hundertmal besser aus als
das Zeug, was ich so fabriziere.
Die Linsen vom Schmoll gibt es bei uns im Rewe.
Ich glaube allerdings nicht, daß der die selbst anbaut.
Die Alblinsen, nehme ich an, hast Du in der Obsthalle erstanden?

 

[Gast-bwrStw]

...Die Alblinsen, nehme ich an, hast Du in der Obsthalle erstanden?...

Johh, weiter bin ich nedd gekommen.

Hab die Schmollenden grad mal angeschrieben.
Mal schaun was sie antworten.

grüssle

 

[fritzi.lb]

Die Linsen vom Schmoll

Klein ist die Welt.... Vom Schmoll ging einer mit mir auf die Meisterschule.
Ich bin geschäftlich oft auf der Alb, bringe mir da immer meine Albleisa mit.
Das mit dem Rotwein statt Essig wird getestet!

 

[Gast-bwrStw]

...Hab die Schmollenden grad mal angeschrieben.
Mal schaun was sie antworten....

moin Rene @Hühnerfuß , die Antwort war heut schon da.

Sie bauen die Linsen wohl selbst an,
lassen sie dann putzen und sortieren
und verpacken sie wieder selbst für den Verkauf.

Das passt, jetzt müssen sie nur noch guad schmecken.


grüssle

 

[Hühnerfuß]

Sie bauen die Linsen wohl selbst an,

Danke Volker. Dann kann man die durchaus kaufen.
Auf der Alb hat die Erzeugergemeinschaft eigene Maschinen zum Trennen
der Linsen von den Gerstenkörnern. (Linsen werden als Kletterpflanzen zusammen
mit Gerste angebaut). Wahrscheinlich läßt er die dort aufbereiten.
Späths große ist eine eigene Sorte, die kleine sowie die vom Schmoll
sind wohl französische LePuy- Linsen.
Räuberlinsen aus dem Mainhardter Wald hatte ich auch schon, das sind kleine.

 

[#Oli#]

Welch göttliche Fügung
Habe gerade Alb Laisa gfunda und noch einem Rezept im chefkoch gesucht.
Die koch ich Morgen doch glatt nach.

 

[TirolGrill]

Ich glaube Linsen muss ich auch einmal probieren
Liebe Grüße Michael

 

[#Oli#]

Des wird

 

[#Oli#]

Mit Omas Spätzla eine Wucht