Wie lange Rauch ans Pulled Pork?!

[studioweber]

Hallo zusammen!!!

Nachdem mein letztes und erstes PP (2x 1kg) ca. 10 Std. Rauch im Ei hatte, sah es so aus (is leider nur n Zupf-Bild man beachte die linke obere Ecke):

recht dunkel oder ?!

Auf jeden Fall war der Geschmack super und das Fleisch war super zart und saftig.

Mich würde interessieren obs am Rauch lag oder an was sonst (gemopped
wurde mit Apfelsaft u. -Essig in dem der restliche Mob - 2 EL -(recht viel Zucker?!) drin war ???

Übernächste Woche hab ich vor PP für 20 Personen zu machen.
Ich plane sicherheitshalber mal 24 Std. ein.

Wenn ich aber dran denke, wie mein 1. PP (s.o.) nach 10 Std. Rauch (Gesamtgardauer 13 Std.) aussah, will ich gar nicht wissen, wie das andere nach 20 Std ausehen wird ?!
Ich selber steh aber auf einen kräftigen Rauchgeschmack, drum solls recht rauchig werden!!!

Drum meine Frage:

Wie lange (Kirsch-)Rauch ans PP?!

 

[Markus]

Ich lege am Anfang immer nur ein ca. faustgroßen Stück Holz in die Kohlen. Das langt mir. Das das Fleisch schwarz bzw. sehr dunkel rot wird, ist normal. Auch nach 24 Stunden sieht es so aus Könnte mir vorstellen, dass das an der Mopsauce liegt bzw. den enthaltenen Zucker.

 

[Däne]

Hat der Rand verbrannt geschmeckt? --> dann lags am Zucker
Hatte der Rand einen intensiven Räuchergeschmack --> dan lags am Rauch

Wenn wem von deinen Gästen nur die Optik stört, kannst du ihm ja etwas aus der Mitte geben.

Wenns eh gut geschmeckt hat, würde ich es an deiner Stelle wieder so machen.

 

[studioweber]

Hat der Rand verbrannt geschmeckt? --> dann lags am Zucker
Hatte der Rand einen intensiven Räuchergeschmack --> dan lags am Rauch

Wenn wem von deinen Gästen nur die Optik stört, kannst du ihm ja etwas aus der Mitte geben.

Wenns eh gut geschmeckt hat, würde ich es an deiner Stelle wieder so machen.

Kann ich schwer sagen war mein Erstversuch...Raucharoma war kräftig aber nicht verbrannt...hmmmm weiss aber auch nicht genau wies schmecken sollte

 

[Frank]

Bei der üblichen GT von PP kann kein Zucker verbrennen.

Wenn es verbrannt geschmeckt hat, dann musst du den Fehler woanders suchen.... Brennstoff, Aromaholz USW.

Wenn es dir geschmeckt hat.... Jackpot .... Mach es wieder so. :thumpsup:

 

[studioweber]

Wenn es dir geschmeckt hat.... Jackpot .... Mach es wieder so. :thumpsup:

Dann JackPot
Die Frage is nur obs immer noch so ist wenns mal 20 Std. drinliegt....