wie mache ich bratwürste ??

[Bohne]

hi,ich bin absoluter anfänger in sachen wurst
mein problem ist das ich mir mal ein paar würste selber machen will
und da habe ich einige fragen
welche rezepte sind zu empfehlen
woher bekomme ich därme
wie geht das mit dem abdrehen
und muß man die würste vorm grillen noch kochen

ich weiß viele fragen aber ich freue mich auf eure antworten
und darauf meine eigene wurst zu kosten

 

[Frankylein]

Was für eine Bratwurst möchtest Du denn machen?

Thüringer südlich vom Th. Wald? Thüringer nördl. vom Th. Wald? Nürnberger? Coburger? ...

 

[Bohne]

ich dachte eher so an eine mettwurst die man grillen kann
wenn es sowas gibt

 

[steffmartl]

Servus aus Bayern,
ich betone das besonders den wir "haben" keine Wurst die Mettwurst heisst,
sagt mir doch bitte mal genau was man unter Mettwurst versteht.

Ich selbst mach für uns zum Grillen Bratwürste aus Rohmaterial das auch als Rohware auf den Grill kommt, im Grunde nix anderes als Hackfleisch und Gewürze in Därme Kaliber 26mm,
auch Kochsalami (Hackfleisch und Speck und Gewürze roh in großen Darm ca. 50mm, dann 1 Stunde bei 72Grad brühen(kochen)
oder in der kalten Jahreszeit ähnlich wie die Bratwürste diese aber lufttrocknen und kalt überräuchern.

gruss stefan

 

[Wuzzel]

also mettwurst so wie ich die kenne ist keine bratwurst sondern eine luftgetrocknete rohwurst

da brauchst nen guten platz zum trocknen sonst gammeln die

 

[steffmartl]

dürfte aber im größeren kaliber sein oder?

stefan

 

[Granadaharry]

vergiss nicht genug Habby Pulver rein zu machen oder besser noch klein geschnittene Habby Stücke