Wie mache ich Minisalami?

[Oberhenne]

Mich fragt eine Frage seit geraumer Zeit um. Wie mache ich Minisalami, Kaminwurzen und ähnliches?
Ich finde nirgends entsprechend kleine Därme oder suche ich nur falsch?

Grüße,
Oberhenne

 

[ralphb]

Hallo,
wie mini sollen die denn sein?
Kannst ja mal auf meinem Blog schauen.

http://selber-wurst-machen.de/WP/salami-minis-gerauchert-und-luftgetrocknet-mit-edelschimmel/

Gruß
Ralph

 

[Oberhenne]

Na, so zeigefingerdick. Wie die Stickados von Aoste. Bei meinem Darmdealer bekomme ich immer nur Darm für ordentliche grobe Bratwürste.

 

[Spiccy]

Saitlinge bekommst du eigentlich ab Kaliber 18/20
Darunter gibt es noch die Cellulose Därme wie sie auch die Stikados haben.
Die grichst aber nur gerafft in großen Mengen