Wie wird Pulled Pork "gefaked"

[MichaelGrill]

Hallo zusammen,

am Sonntag soll es mal wieder ein Pulled Pork geben, 3 kg Schweinenackenhals sind schon mit Senf und Magic Dust im Vakuum.
Mein Problem ist momentan nicht "wie üblich", daß es rechtzeitig fertig wird - das lässt sich ja einigermaßen steuern, wenn ich früh genug anfange.
Mein Problem ist, wie präsentiere ich das den Gästen noch "vom Grill", wenn ich zwei drei Stunden früher fertig bin.

- In die Silberfolie einwickeln, den Grill auf 80-90 Grad einregeln und zur Essenzeit die Haube lüften ?
- Kurz vor den erstrebten 94 Grad wie wahnsinnig anfangen zu moppen ?
- 94 Grad abwarten und dann einfach hoffen, daß es nicht austrocknet ?

Neugierige Grüße

Michael

 

[Gast-pMwGW3]

PP kannst du doch wunderbar im BO warm halten und dann Pullen wenn du es brauchst...

 

[MichaelGrill]

PP kannst du doch wunderbar im BO warm halten und dann Pullen wenn du es brauchst...

Ich hatte gefragt, wie ich es den Gästen "vom Grill" präsentieren kann.

Aber danke für die Aufmerksamkeit.

 

[Gast-pMwGW3]

Sorry, das "vom Grill" habe ich natürlich vercheckt ^^

Selbst mit ner Pallette wird das natürlich schwer umzulagern sein. Ich hätte ein bisschen Bedenken das ich den Grill nicht weit genug runtergeregelt kriegen würde. Wenn das PP dann noch im Jehovakleid steckt würde es bei meinem Glück Furzetrocken werden.
Ich würde es einfach in den BO packen wenn es fertig ist und mit einem Festakt pullen.

Sorry das Dir das nicht hilft

Gruß,
Sascha

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Mir wäre die Gefahr dass es trocken wird zu groß.

Warum machst Du nicht eine große Show beim pullen? Mit selbstgemachter Bbq-sauce, Buns und Krautsalat.
Das macht bestimmt mehr Eindruck als einen "Braten" in Jehova vom Grill zu nehmen.

 

[Frank]

- In die Silberfolie einwickeln, den Grill auf 80-90 Grad einregeln und zur Essenzeit die Haube lüften ?

Hi Michael,

so klappt das. 80° sind super.

Und wenn du noch, kurz bevor die Gäste kommen, die Folie entfernst, dann merkt auch keiner dem Schmuh....

Schön, mal wieder was von Dir zu lesen.

 

[Gast-lgYQr]

Was soll das ganze Gedöns?

Mal ehrlich, das Fleisch braucht seine Zeit zum Ruhen. Entweder ich erkläre das meinen Gästen warum das in Alu liegt oder oder sie müssen sich noch gedulden.

Ich erkläre immer warum es aus der Folie kommt und das ist OK. Nach dem Gechmackserlebnis ist es den meisten doch eh egal und man hat alles richtig gemacht.
Selbst wenn man mal nicht zufrieden mit sich selbst ist wird der "Laie" das doch gar nicht merken.

 

[flavius]

Moin,

Mal ehrlich, das Fleisch braucht seine Zeit zum Ruhen.

Generell gilt das ja für große Stücke. Aber beim PP mixt du sowieso nach dem Grillen alles durch. Falls es wider erwarten zu trocken ist, nimm mehr Sauce. Da merkt keiner einen Unterschied.

Das Roastbeef als Ganzes lasse ich natürlich auch ruhen.

Fazit: PP verzeiht fast alles.

 

[Gast-bwrStw]

Hehe,

der Michael ist seit 2008 dabei, mit den Freunden auf der Liste....

Der kennt sich aus.

Das war wohl ne rhetorische Frage?!

grüssle


ach ja, ich hab noch nie PP gemacht, also ich hab keine Ahnung.

 

[Gott]

lad sie einfach alle eher ein, grillt gemeinsam :anstoßen:

 

[MichaelGrill]

Hi Michael,

so klappt das. 80° sind super.

Und wenn du noch, kurz bevor die Gäste kommen, die Folie entfernst, dann merkt auch keiner dem Schmuh....

Schön, mal wieder was von Dir zu lesen.

Hi Frank,

es reicht mir ja wenn das Fleisch auf dem Grill rumliegt - die Silberfolie ist halt manchmal notwendig, so ist das halt.

Ja ich bin lesend dabei, schreibend ... naja.

Schöne Grüsse
Michael

 

[MichaelGrill]

Hehe,

der Michael ist seit 2008 dabei, mit den Freunden auf der Liste....

Der kennt sich aus.

Das war wohl ne rhetorische Frage?!

grüssle


ach ja, ich hab noch nie PP gemacht, also ich hab keine Ahnung.

Fast hätte ich nur "Ja" auf den letzten Satz geantwortet.
Die Freunde auf der Liste sind irgendwie auch wenig erreichbar.

Und nein, es war keine rethorische Frage.

Gruß
Michael

 

[MichaelGrill]

Kurz zur Auflösung:

Herzlichen Dank für die Beiträge.

Das PP wurde ca. 22.00 Uhr in die Kugel geschoben.
Minion, Wasserwanne, ca. 115 Grad über die Zeit hinweg.
Minon habe ich einmal in die andere Richtung laufen lassen, als er durch war.

Um 15.00 Uhr waren die Gäste geladen, 15.30 stand das Thermometer nach rund 5 h Plateauphase auf 94 Grad (davor ständig auf 89 Grad).

Einen kurzen Aperitiv später wurden dann auch "schon" gepulled.

Folglich habe ich nicht gelernt, wie der Fake geht - sorry für euch

Gruß
Michael

 

[Frank]

Einen kurzen Aperitiv später wurden dann auch "schon" gepulled.

:gefälltmir:

 

[Fulltime Griller]

Bilder?

 

[johome]

Den Appetitmacher möchte ich sehen...

 

[MichaelGrill]

Den Appetitmacher möchte ich sehen...

Nein keine Bilder vom PP - davon gibt es schon tausende hier.

Der Appetitmacher wurde in diesen Gläsern serviert:

Weinglaeser24 - Riedel O Weinglas Pinot Nebbiolo Wine Tumbler 704147

Es handelt sich um die Serie Riedel O - Gläser, die keinen Stiel aber Stil haben und wirklich gut in die Spülmaschine passen.

Der Aperitiv war ein Aperol Spritz, wobei ich gerne den Spritz Mineralwasser weglasse.
Die großen Weingläser umfassen 0,5 l auch wenn sie nicht so ausssehen - nur den Boden bedecken ergibt eine großartige Grundstimmung bei den Gästen

@Frank - Danke

Gruss

Michael