Wieder ein bisher Stummer Neuer

[leodotcom]

Hallo zusammen,
lese das Forum schon länger mit und dachte nun wird es langsam mal Zeit mich anzumelden.
Meinen "Einstand" versuche ich mit Beef Brisket.

Lange Rede... wenig Sinn.. (Wie gesagt.. Lese schon länger mit.. )

B i l d e r :

Mein Arbeitsgerät. Kein Napoleon.. aber ich habe "Blut" geleckt

Mein Opfer.. war ein "typisches" Metro Bruststück ca. 3,5kg als Klappfleisch.
Da ich selber nicht weiss wie gut oder eben nicht gut es wird wurde erstmal nur eine Hälfte verarbeitet. Gerubbt mir Gewürzmischung ( BBQ-Black-Forrest ) 2 Tage eingewickelt in die Kälte gelegt.

Um 22.00 Uhr Abends.. GT erreicht.. ( 110°) Die Smokerbox smokt.. die Brust wandert auf denn Grill

Kleine Kontrolle um 22:30 .. passt..

Noch ein paar zwischenkontrollen.. gegen halb 1 Uhr hatte ich GT von 108° und KT von 55°


Kurze Unruhige Nacht.. Kurz vor 8 Uhr morgens... Ui Ui Ui.. so warm im Kern..

Mal sehen wie es weitergeht

Plataouphase (.. ob das richtig geschrieben ist..) überstanden.. Uhrzeit 15:30°

Ziel erreicht: Uhrzeit 18:38.. ab für die Ruhephase in die Kühltasche

Nu ist erstmal Ruhe.. weiter Bilder folgen


Gruß

Markus

 

[JoLi]

Das wird was werden, schaut aus wie bei mir.
Allerdings habe ich es in der Kugel gemacht.
Gruß
JoLi

 

[leodotcom]

Wie versprochen die Anschnittbilder...
Tellerbilder gibt es keine.. es musste schon fast um das Fleisch gekämpft werden. Super Saftig, konnte es kaum anschneiden, so weich war es.. hatte eher was von pulled beef.

Leider habe ich keinen schönen roten Smokering.. aber ich habe ja noch die andere hälfte der Brust.

Bis demnächst mal wieder und man liest sich


Markus