Hallo liebe Leute!
Ich habe zwar schon auf meinem Holzkohlegrill ein PP zubereitet aber auf dem Gasinger war es am Montag der erste Versuch. Das Fleisch habe ich mit Senf eingerieben und dann mit MD gewürzt. Danach durfte das gute Stück Fleisch ca. 24 Stunden in den Kühlschrank. Den Broilking habe ich auf rund 100 Grad eingeregelt und nach ca. 13 Stunden war das Fleisch (2kg) fertig (KT92 Grad). Ich habe auch so eine Smokerbox für den Gasgrill verwendet und ich muss sagen, dass Ergebnis war echt überraschend gut!!! Ich hätte mir nicht gedacht, dass ein PP am Gasgrill so gut wird!
Als Beilage gab es natürlich Coleslaw und dann noch eine Knoblauchmayonnaise (Aioli).
Da es den Gästen und mir so gut geschmeckt hat, werden wir es wohl bald wiederholen und stressfreier ist es am Gasgrill auch
PP:
2kg Schopf vom Bauern aus der Nachbarschaft
Dijon Senf
Magic Dust
Coleslaw:
1kg Weißkohl
4 Karotten (Möhren), geraspelt
1 EL grobes Meersalz
150g Mayonnaise
2 EL Sherry-Essig
1 EL Zucker
1 EL Dijon Senf
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kohlstreifen in einer großen Schüssel mit den Karotten und dem Salz vermengen.
Das Salz ca. 30 Minuten einziehen lassen. Danach alles in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Anschließend das Gemüse gut mit der Hand ausdrücken und wieder in eine Schüssel geben.
Die Mayonnaise mit dem Essig, Zucker, Senf und Pfeffer verrühren und anschließend zum Kohl und zu den Karotten dazugeben. Gut durchmischen und sofort servieren.
Knoblauchmayonnaise (Aioli):
250ml Rapsöl
3 Knoblauchzehen
1 Ei
1 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Meersalz
Etwas gemahlener Pfeffer
Darauf achten, dass alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben.
Ei, Essig, Zucker, Meersalz, Pfeffer und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren.
Nun das Öl langsam dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Das Öl auf keinen Fall zu schnell dazugeben, da die Masse ansonsten gerinnt!
Im Anschluss die Sauce kalt stellen -fertig.
Nun aber zu den Bildern:
Nach ca. 10 Stunden
zwischendurch durfte ich dann noch die Buns backen und speziell für meine Tochter Fladenbrote
nach gut 13 Stunden
Sehr, sehr gut war der Burger
Und ein kleines Bierchen hat noch nie geschadet
Ich habe zwar schon auf meinem Holzkohlegrill ein PP zubereitet aber auf dem Gasinger war es am Montag der erste Versuch. Das Fleisch habe ich mit Senf eingerieben und dann mit MD gewürzt. Danach durfte das gute Stück Fleisch ca. 24 Stunden in den Kühlschrank. Den Broilking habe ich auf rund 100 Grad eingeregelt und nach ca. 13 Stunden war das Fleisch (2kg) fertig (KT92 Grad). Ich habe auch so eine Smokerbox für den Gasgrill verwendet und ich muss sagen, dass Ergebnis war echt überraschend gut!!! Ich hätte mir nicht gedacht, dass ein PP am Gasgrill so gut wird!
Als Beilage gab es natürlich Coleslaw und dann noch eine Knoblauchmayonnaise (Aioli).
Da es den Gästen und mir so gut geschmeckt hat, werden wir es wohl bald wiederholen und stressfreier ist es am Gasgrill auch
PP:
2kg Schopf vom Bauern aus der Nachbarschaft
Dijon Senf
Magic Dust
Coleslaw:
1kg Weißkohl
4 Karotten (Möhren), geraspelt
1 EL grobes Meersalz
150g Mayonnaise
2 EL Sherry-Essig
1 EL Zucker
1 EL Dijon Senf
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kohlstreifen in einer großen Schüssel mit den Karotten und dem Salz vermengen.
Das Salz ca. 30 Minuten einziehen lassen. Danach alles in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Anschließend das Gemüse gut mit der Hand ausdrücken und wieder in eine Schüssel geben.
Die Mayonnaise mit dem Essig, Zucker, Senf und Pfeffer verrühren und anschließend zum Kohl und zu den Karotten dazugeben. Gut durchmischen und sofort servieren.
Knoblauchmayonnaise (Aioli):
250ml Rapsöl
3 Knoblauchzehen
1 Ei
1 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Meersalz
Etwas gemahlener Pfeffer
Darauf achten, dass alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben.
Ei, Essig, Zucker, Meersalz, Pfeffer und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren.
Nun das Öl langsam dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Das Öl auf keinen Fall zu schnell dazugeben, da die Masse ansonsten gerinnt!
Im Anschluss die Sauce kalt stellen -fertig.
Nun aber zu den Bildern:
Nach ca. 10 Stunden
nach gut 13 Stunden
Sehr, sehr gut war der Burger
Und ein kleines Bierchen hat noch nie geschadet
Zum Glück gibt´s bald abendessen 
