Wieder mal eine Nachtschicht mit PP und BB.

[SchwoamBone]

Hallo!
Hab die Woche beschlossen, dass ich am Wochenende mal ein BB probier. Gesagt getan --> Fleisch kaufen. Als ich mich durch die Fleischabteilung im Metro schmökerte, sprang mir doch glatt noch ein Stückchen Schopf in den Wagen. Also gibt es morgen BB und PP (Die Nacht wird sowieso kurz)
Als Beilage möcht ich gerne mal Cowboybeans aus dem DO machen. Coleslaw darf natürlich auch nicht fehlen.
Das BB hab ich um 16:30 aufgelegt und das PP um 18:30.
Um 21:00 hab ich jetzt aber beide Brocken auf den Kugelgrill gelegt da mein Smoker bei Regen eine kleine Diva ist was das Temperaturregeln angeht und ich dann doch ein wenig schlafen möchte.
aktuelle Temps:
AT: 12°
KT(BB): 61°
KT(PP): 60°
GT: 108°

Hier noch ein paar Bilder:

 

[Battleaxe]

Hi,

wenn dein Smoker bei Regen zickt - - - Warum stehst du dann unter dem Schirm und der Smoker im Regen? - Mach das mal umgekehrt!!!

Gutes Gelingen - Johannes

 

[SchwoamBone]

Hab ich dann eh ziemlich bald nach dem einheizen gemacht. Hat die Sache etwas besser gemacht, aber ist halt ein Sonnenschirm und kein Regenschirm. Bin wohl einfach zu "unsportlich" um bei dem Wetter alle 30min nachzulegen
Vielleicht bei schönerem Wetter mal.

 

[BeefChief]

Na dann gutes gelingen .... "Leidensgenosse"

 

[SchwoamBone]

Vielen Dank. Hab gerade deinen Thread gelesen, du hast ja einiges vor. Heizt du nur mit Holz oder auch mit Brekkis?
Ich hoffe ja das ich mein Brisket nicht zu bald afgelegt habe. Bin aktuell bei KT: 66°C
Ist die Blödphase bei Brisket eigentlich länger als bei PP? bzw. kann man das generell so sagen?

 

[BeefChief]

Da kann ich nicht viel dazu sagen da ich bisher nur wenige briskets gemacht habe die Stücke waren auch jedes mal anders. Nun hab ich das erste mal n echtes brisket !

Ich Heiz jetzt ne Weile mit Holz , Pack dann irgendwann Kohlen rein und Penn ne runde, morgen geht's dann wieder mit Holz weiter!

 

[SchwoamBone]

Kleines update.
GT:112
KT(BB):68
KT(PP):69
Hoffentlich wirds kein deftiges Frühstück.

 

[SchwoamBone]

Guten morgen.
Mist. Vorher gerade munter geworden und die temp war auf 80°.
Hab jetzt mal nachgelegt und wieder auf 120° gebracht jedoch gings bei den kerntemps ein wenig runter. Pp hat jetzt 66 und was mit dem bb los ist weis ich nicht so genau. Nach dem nachlegen sprang die temp von 73 runter auf 64 und ein paar mal hin und her. Hab den fühler noch mal neu reingesteckt und jetzt sagt es 80. Sicherheitshalber hab ich auf der anderen seite noch ein fantast platziert und das sagt 59. was soll ich den nun glauben?
Es sind beide fleischstücke eher fest wenn man draufdrückt.
Mhhh mal schaun was das noch wird.

 

[SchwoamBone]

So jetzt hat sich alles wieder ein wenig stabilisiert.
GT: 112°
KT(PP): 88°
KT(BB): 78° laut Maverik und 73° laut Fantast

Hab jetzt mal die Cowboybeans in den DO geworfen. Hier ein paar Pics:

 

[StarOneSmoker]

Habe heute auch schon einen Topf Bohnen gekocht! Mal sehen wie der Rest wird. Ich setz mich auf die Bank!

 

[BeefChief]

Und wie schaut's??? Ich hab's schon geschafft für heute

 

[SchwoamBone]

Mhhh lecker wars.
Es gab nur ein Problem:
PP war 2 Stunden vorm BB fertig und die Leute schon hungrig. Also PP auf den Tisch und alle haben sich den Bauch vollgeschlagen. Als das BB fertig war hatte keiner mehr Hunger.
Die Lösung: Den ganzen Nachmittag rumlunger und warten das der Hunger wiederkommt. Leider reichte der Hunger heute nur mehr für eine kleine Verkostung.
Zusammenfassend kann ich sagen, entweder PP oder BB.
Hier noch die letzten Bilder:

 

[johome]

PP und Brisket sehen echt lecker aus. :happa:

hatte keiner mehr Hunger

Bei anspruchsvollen Grillereien sollten Banausen nur angefüttert werden, also die Delikatesse nicht als "Bauchfüller" anbieten...

Und der Rinderbraten ist gekühlt und aufgeschnitten lecker auf Brot...

 

[Battleaxe]

Zusammenfassend kann ich sagen, entweder PP oder BB.

Hi,

ich hätte dir noch eine Lösung (und die meiner Meinung nach bessere):

4 Stunden früher anfangen.
Zuerst das BB drauf, dann das PP und das was zuerst fertig wird warmhalten bis zum Essen - dann kann man alles probieren und es bleibt noch was für den Froster (oder mehr Gäste einladen).

Gruß Johannes

PS: Was ich noch sagen wollete: Sieht saugut aus, nicht nur die Sau, auch die Kuh.