Guten Abend an euch alle!
Nachdem mich mein Freundeskreis schon seit einiger Zeit nötigt, wieder mal Forellen zu räuschern (bzw. auf österreichisch "selchen") musste ich aktiv werden. Nachdem bereits körperliche Gewalt angedroht wurde, entschloss ich mich den massiven Forderungen nachzugeben
.
Somit gestern 15 frische Forellen aus dem FTmV (Fischteich meines Vertrauens) geholt und der weiteren Verwendung zugeführt. Anm.: es handelt sich um einen Fischteich, der ausschließlich aus frischem Gebirgswasser gespeist wird und die Fütterung erfolgt nach dem Qualitätsgebot und nicht nach reinem Quantitätsgedanken (naj, über den Preis diskutieren wir mal wo anders..........)........ egal - Fische waren immer noch TOP!!!!!!!
im Anhang eben die Action-Photos mit Kommentaren (weitere Fragen werden gerne beantwortet):
Vorbereiten der Lacke (8%ig):
Die Forellen werden nachgeputzt:
und für 12 Stunden in die Lacke eingelegt (mit einem gefrorenen Kühlbag zum Kühlen):
am nächsten Tag nach der Süßwasserdusche:
alle wurden "entkiemt":
Schau mir in die Augen, Kleines:
"Alles angetreten":
schön langsam kommt alles auf Betriebstemperatur:
der Elephant im Porzelanladen: Scheite spalten mit der Spaltaxt
....aber es geht recht schnell ;.)
Garen (immer so um die 80° für 1 Stunde):
und anschliesend die Räucherphase mit langsam fallender Temperatur:
gearbeitet wird ausschließlich mit Buchenscheitern ---- kein Mehl oder so (auch nicht beim Räuchern):
Finish-Photos:
sagt "cheeeeeesssssseeee"""":
bereit zum Zerlegen:
"Striptease":
es ist angerichtet:
eine der möglichen Varianten (Toastbrot mit Butter und selbstgemachtem Preiselbeer-Oberskrenn):
es passsssssssst:
Fazit: Ist zwar schon 5 Stunden her, aber ich bin immer noch voll ----- war einfach nur lecker!!!!!!!!!!
Guten Abend an euch alle
Nachdem mich mein Freundeskreis schon seit einiger Zeit nötigt, wieder mal Forellen zu räuschern (bzw. auf österreichisch "selchen") musste ich aktiv werden. Nachdem bereits körperliche Gewalt angedroht wurde, entschloss ich mich den massiven Forderungen nachzugeben
.Somit gestern 15 frische Forellen aus dem FTmV (Fischteich meines Vertrauens) geholt und der weiteren Verwendung zugeführt. Anm.: es handelt sich um einen Fischteich, der ausschließlich aus frischem Gebirgswasser gespeist wird und die Fütterung erfolgt nach dem Qualitätsgebot und nicht nach reinem Quantitätsgedanken (naj, über den Preis diskutieren wir mal wo anders..........)........ egal - Fische waren immer noch TOP!!!!!!!
im Anhang eben die Action-Photos mit Kommentaren (weitere Fragen werden gerne beantwortet):
Vorbereiten der Lacke (8%ig):
Die Forellen werden nachgeputzt:
und für 12 Stunden in die Lacke eingelegt (mit einem gefrorenen Kühlbag zum Kühlen):
am nächsten Tag nach der Süßwasserdusche:
alle wurden "entkiemt":
Schau mir in die Augen, Kleines:
"Alles angetreten":
schön langsam kommt alles auf Betriebstemperatur:
der Elephant im Porzelanladen: Scheite spalten mit der Spaltaxt
....aber es geht recht schnell ;.)Garen (immer so um die 80° für 1 Stunde):
und anschliesend die Räucherphase mit langsam fallender Temperatur:
gearbeitet wird ausschließlich mit Buchenscheitern ---- kein Mehl oder so (auch nicht beim Räuchern):
Finish-Photos:
sagt "cheeeeeesssssseeee"""":
bereit zum Zerlegen:
"Striptease":
es ist angerichtet:
eine der möglichen Varianten (Toastbrot mit Butter und selbstgemachtem Preiselbeer-Oberskrenn):
es passsssssssst:
Fazit: Ist zwar schon 5 Stunden her, aber ich bin immer noch voll ----- war einfach nur lecker!!!!!!!!!!
Guten Abend an euch alle
