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Wieder mal Pizza. Bitte um Hilfe

K

kugelgriller74

Militanter Veganer
Hallo,

nachdem ich schon verschiedenste Backversuche von Pizzen probiert habe (direkt vom Rost, Pizzastein im Backofen bei Freunden, normales Blech Backofen, ...) habe ich folgendes vor:

Pizza grillen mit Pizzablechen ungelocht (Blaublech). Ich will mir noch einen Abstandhalter zwischen Deckel und Unterteil (wie bei einer Rotisserie) bauen und vorne eine große Öffnung raussägen, damit man die Bleche von vorne auf den Rost schieben kann und so wenig wie möglich Hitze entweicht.

Hat jemand schon Erfahrungen, ob das klappen kann?
Kommt die Kohle direkt mittig oder als Ring an den Rand? Bei einem Schamottestein kommt die Kohle ja anscheinend mittig. Aber bei Blechen???

Wenn ich soweit bin verspreche ich auch Bilder reinzustellen :roll:

Pizza aus der Kugel schmeckt uns eindeutig am Besten.

Wäre klasse, wenn jemand Erfahrungswerte posten könnte.

Viele Grüße

Steffen
 
Habe es noch nicht gesehen oder getestet.
Meiner Meinung nach funktioniert es im Pizzaofen wegen
der wärmespeichernden Steine, im Smoker wegen seiner
dicken Wände. Deshalb in der Kugel der dicke Pizzastein.
Ringförmig die Brekkies aufschütten, Tonziegel oder vielleicht
Dachziegelsegmente (?) an der Wand anordnen die die
Hitze aufnehmen und abstrahlen. Die Bleche werden sicher
zu heiß unten wenn Hitze direkt darunter ist.
Boden schwarz, oben roh...
Vielleicht eine Art von Visir bauen, das die ausgesägte
Öffnung verschliesst? Oder ein gewässertes Leder wie es in
Schweißkabinen benutzt wird?
Sind Anregungen, kann sicherlich ausgebaut werden!

:prost:
 
Obwohl ich einen Smoker habe, machen wir die Pizza nur noch in der Kugel mit Pizzastein. Das wichtigste dabei ist: Die Hitze.
Deshalb nehme ich keine Kohle oder Briketts sondern Holzscheite. Damit mache ich ziemliches Höllenfeuer. Ich habe den rechteckigen Pizzastein und lege die Holzscheite parallel zum Stein. Die Flammen schlagen dann rum, bis auf die Pizza.

Grilldauer: ca. 4 min
Der Käse ist dann schön zerlaufen und der Boden kross und knusprig ohne keksig zu sein.

Ich wollte diese Woche sowieso mal wieder Pizza machen. Ich poste dann mal ein paar Bilder davon.

Grüße
Milly
 
Blech kann eigentlich nie so gut wie Schamottstein werden....

zum testen gehst in den Baumarkt, 20-30mm stark, zur Not kannst auch 2-3 kleinere Steine aneinander legen. Ich habe nur welche von ca. 20x10x3cm gefunden, aber 3 nebeneinander gibt auch ne ordentliche Fläche.... und dann machst die Pizza halt oval :-)

Stückpreis der Steine 1,xx Euro, probiers halt mal aus
 
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