Wiedermal ein PP Erstversuch

[ChilliZwergla]

Servus Freunde des Grillsports,

bin ja jetz auch schon bischen dabei und möchte mich mal an mein erstes PP wagen. Mein Sportgerät ist ein 57er Weber OTG. Geplant ist, die Kugel mit nem Minion Ring aus Heatbeads zu bestücken.

Jetzt sind nur noch paar Fragen offen:

1. Lieber ein Stück Nacken mit ca 3 kg oder 2 kleine mit 2 kg? Oder vieleicht doch gleich 2 große . Bin da noch etwas unschlüssig.
2. Vor dem rubben mit Senf einreiben oder nicht?
3. Ich hab mal 16 std geplant, reicht das oder lieber mehr zeit planen?
4. Am ende moppen oder nicht?
5. Wieviel Kohlen zum starten des Minion Rings verwenden?


Ich weiß, wurde alles bestimmt schon 200 mal gefragt aber ihr bekommt auch Bilder dafür, versprochen

Schonmal besten Dank im voraus.

Grüße ChilliZwergla

 

[w.lan]

Moin ChilliZwergla.

Meine Meinung und Erfahrung!

1. Ein Nacken ca. 3-3,5 kg
2. Ganz egal, hab beides schon gemacht- geschmacklich kein Unterschied
3. Wenn Du net auf die Minute planst , sind 16 Std. OK
4. Moppen tu ich nur wenn es zu schnell geht
5. 5 Brekkies dürften reichen


Viel Erfolg.

 

[novo]

Stimme W_Lan grundsätzlich zu.
Ich würde das Fleisch noch impfen, mit Apfelsaft-Apfelessig Mischung.
Wird nach meiner Erfahrung dann einfach saftiger.
Ich denke schon, dass das einsenfen was bringt, will das nächste mal andere Senfarten probieren (süßer Senf, Kren-Senf, scharfer Löwensenf). Als Rub bevorzug ich Butt Glitter Rub. Bild mir ein, dass der Senf & das Rub für lecker Krustengeschmack verantwortlich ist.
Mobben finde ich auch fast unnötig, da auf das Fleisch so oder so eine Grillsauce kommt. Es ist fast immer ein Zeitverlust beim Mobben da.

Ein Frage hast nicht gestellt: das Holz zum Räuchern.
Ich verwende zwar noch Hickory Chips, die ich auf den Minion-Ring verteile, bin aber auf der Suche nach Chunks, da die deutlich länger Rauch abgeben.

Jedenfalls guten Gelingen und Grüße nach Oberfranken. Vergiss nicht ein paar Schlenkala mehr zu kaufen.

 

[ChilliZwergla]

Erstmal danke für die Antworten.

Auf die Minute planen kann man denk ich beim PP eh net. Und meine üblichen Verdächtigen (Kumpels) hab ich mittlerweile schon erzogen. Die wissen, dass es wenn ich grill net pünktlich fertig is .
Spritzen kann ich mangels passender Hardware leider net.
Mit dem Senf muss ich nochmal schauen. Zieht der Rub durch die Senfschicht zwischen Rub und Flesich net schlechter ins Fleisch ein?
Bis jetz hab ich immer MD verwendet. Is da ein großer Unterschied zum Butt Glitter Rub?
Zum Thema Holz: Ich hab momentan Mesquite Chips und Buchen Scheite zur Verfügung. Denk ich werd Buchen Chunks und Mesquite Chips mischen. Mesquite allein wird vermutlich zu streng werden.

Erste Bilder gibs morgen wenn ich das Fleisch besorgt hab.

PS: Schlenkerla is mir zu rauchig. Da gehn mal 1 oder 2 aber net mehr. Dann schmeckts wie flüssiger Schinken. Welches Bier ich bevorzuge kann man meinem Avatarbild entnehmen .
Wenns was rauchiges sein soll kann ich Posthörnla von der Brauerei Hönig aus Tiefenellern empfehlen. Absolutes Spitzenbier mit dezentem Rauchgeschmack.

Grüße ChilliZwergla

 

[ChiliDog]

Mobben finde ich auch fast unnötig, da auf das Fleisch so oder so eine Grillsauce kommt. Es ist fast immer ein Zeitverlust beim Mobben da.
Ich verwende zwar noch Hickory Chips, die ich auf den Minion-Ring verteile, bin aber auf der Suche nach Chunks, da die deutlich länger Rauch abgeben.

Servus miteinand!

Also moppen hab ich bei meinen ersten PP auch nicht gemacht. Denke da wie du, nach dem pullen kommt sowieso die Sauce rauf. Meine irgendwo auf ner amerkanischen BBQ-Seite den Satz gelesen zu haben "If you´re looking, you ain´t cooking" => sprich Zeitverlust durch verlorene Wärme/Hitze beim Öffnen

@novo
danke für die Anregung. Schaust mal bei http://amazon.de/gp/product/B003QF7CV gerade mal auf Verdacht gesucht.

Gruß Markus

 

[ChilliZwergla]

Der Link scheint kaput zu sein. Da fehlt am Schluss ein .de oder .was-auch-immer

 

[novo]

MD find ich fast zu scharf, vor allem wenn Kinder mitessen. Butt Glitter Rub ist halt milder, deutlich milder. Gibt aber ja auch das mildere MD ohne Curcuma. Dürfte reine Geschmackssache sein. Das der Rub schlechter einzieht, konnt ich nicht beobachten.

Was das Schlenkerla betrifft.. das hat mir früher immer erst ab dem Dritten geschmeckt. :trinkbrüder:
An andere Rauchbiere komm ich in Niederbayern nicht ran.
Mal schaun, vielleicht besuch ich mal meine alte Heimat wieder, dann kommt ein Kasten von dem Zeug ins Auto.


Danke für den Link wegen Holz-Chunks!!!!!!!!

Egal, jedenfalls muss ich mal das I-Net bemühen. Hier am Ort bekomm ich nur Chips.
In dem Zusammenhang mal saublöde Frage:
Wenn ich einen Sack Kaminholz (Buchenholz) kaufe, kann ich das auch zum Räuchern verwenden ?

 

[ChiliDog]

Link berichtigt

So Männer´s den Link geändert, zweimal das berühmte http:// drin gehabt

Wenn das Kaminholz entsprechend trocken ist, geht das ohne Probleme. Mein IG-Kamerad nimmt ja auch immer selbst geschlagenes Fruchtholz zum smoken

 

[ChilliZwergla]

Kommt halt beim MD auch immer auf die Mischung an. Hat ja fast jeder sein eigenes Rezept dafür . Kinder sind keine dabei und ich mags gern scharf. Ich denk ich verwend wieder MD zum rubben und werd vieleicht beim nächsten mal Butt Glitter testen.

Schau mal obs bei dir Spezial Bräu aus Bamberg gibt. Vieleicht in nemm größeren Getränkemarkt. Is auchn Rauchbier und nicht ganz so stark rauchig wie des Schlenkerla. Schmeckt mir persönlich besser.

 

[Nemosucher]

PP ist auch mein naechstes Projekt. Bin gespannt auf deinen Erfahrungsbericht.

Btw. vom Zwergla krieg ich imma Kopf, und Schlenkerla muss man 3 drinken - erst dann schmeckt es... Ich bevorzuge Roppelt aus Stiebarlimbach.

Woher holst Du dein Fleisch: Boehnlein?

 

[Grill Gott]

Lüftungsschieber und Kohlering

Bitte fotoknippsen.
Starten des Minion.
Wie weit die Schieber Oben und Unten auf bzw. zu.

 

[ChilliZwergla]

So, die Sau liegt im Kühlschrank.

Schönes Teil, knappe 3 kg

Gepudert mit MD....

.... und ab in den Schlafanzug



Geplant is die Sau heut Nacht so gegen 3 Uhr ins Warme zu befördern. Und Hauptsache bei uns is wieder Regen gemeldet. Ich hab scho immer des Glück. Naja was solls, das hält nen Grillsportler net auf.

@Nemosucher: Ja, des Roppelt is a a feins Stöffla. Und des mitn Kopf bei Zwergla is reine Übungssache :trinkbrüder:. Des Fleisch hab ich desmal net vom Böhnleins Kunner geholt. Habs aus Geisfeld vom Kalb.

@Grill Gott: Mach ich, wenn ichs heut Nacht net verpeil.

 

[Nemosucher]

Ja... alles dokumentieren, mein Schwein kommt Samstag auf dem Grill.

Ich habe 3,5kg Schweinekamm mit Knochen...
Welches Stueck hast Du gewaehlt? Kamm oder Schulter, Mit / Ohne Knochen.

Wo bekommt man die Headbreads? Bislang war ich immer mit den Aldi Briketts zufrieden... Wieviel KG Briketts kalkulierst Du fuer dein Stueck (nicht das unterwegs die Kohlen ausgehen...), welche BBQ Sauce, Broetla usw.....


LG
Nemo

 

[ChilliZwergla]

Das ist Kamm/Nacken/Kernbraten oder wie immer man es nennen mag ohne Knochen.

Heatbeads bekommst hier BBQ-Profi - Heat Bead Grillbriketts 10kg. Ich nehm immer Heatbeads oder Grillis. Aber bei der unverschämten Preisentwicklung der Grillis werd ich wohl komplett auf Heatbeads umsteigen. Die Aldi Brekkis sollen recht starke Qualitätsschwankungen haben. Deshalb noch nie getestet.
Und wieviel kg? Keine Ahnung. Soviel bis ein anständiger Minion Ring da liegt . Der hält scho die Nacht durch.

BBQ Sauce hab ich Bulls Eye und Sweet Baby Rays da und vieleicht mach morgen noch ne Essig Sauce nach Raichlen, mal zum testen.
Mit den Beilagen hab ich GöFreu beauftragt. Die macht morgen nen KFC Cole Slaw und Buns nach Okraschote.

Dann gutes Gelingen am Samstag und net vergessen

 

[ChilliZwergla]

So, um 3:30 kam das Schwein auf den Grill. Momentan hat sich die Temperatur bei 116° eingependelt. Hoffentlich bleibt das auch so. Ich brauch jetz erstmal ne Mütze Schlaf. Bilder gibs dann später, dafür hab ich keinen Elan mehr jetz.

 

[Effzeher]

Dann hoffen wir das Beste. Ich starte meist am Vorabend und bin dann um die Mittagszeit fertig. Dann noch wärmen und gut ist. So bin ich flexibler, was die Essenszeit angeht.
Aber um 3.30 Uhr anfangen ist auch nicht schlecht, denn so kann man wenigstens tagsüber auf evtl. Probleme reagieren und muss sich nicht die ganze Nacht um die Ohren schlagen.
Bin gespannt, wann gerupft wird.
Gutes Gelingen !

 

[Nemosucher]

Hat der Wettergott mitgespielt? Bei mir hat es zumindest etwas geregnet... Ueber welchen Zeitraum raeucherst Du - bzw. hast du Holzstuecke ueber den gesamten Ring verteilt - oder nur im ersten Drittel???

Hier gibt es anscheinend auch unterschiedlichste Meinungen... Es geht von 1h bis kurz vor knapp.
Ich tendiere eher zu 1-2h ...

 

[ChilliZwergla]

Ja Himmel Herrgott Sakrament. Um 11 schau ich nach meinem Schwein, GT 155° KT 97. Habs jetz runter, in Jehova gepackt und in den BO bei 50°. Is da noch was zu retten oder Hopfen und Malz verloren?

 

[ChilliZwergla]

So jetz noch paar Bilder von Nachts:

Sorry, keine Bilder von gerade eben gemacht. War zu sehr in Hektik.

War vieleicht der Ring zu eng gelegt und is deshalb die Temperatur hochgeschossen? Die Lüfter sind ja fast zu, daran denk ich kanns net liegen.

Ich hoffe das PP is noch zu retten.


@Nemosucher: Also bis ich um 6 ins Bett bin hat des Wetter gehalten.

 

[wolle71]

Ich drück dir mal die Daumen dass es nicht zu trocken ist! Und wenn, was solls, dann halt mehr Sauce drauf. Das wird schon.

Bei meinem letzten PP war es genau anders rum - habe ich abends 22:00 bei meinem Vater installiert, weil ich am nächsten Tag arbeiten musste. Er sollte es überwachen. Er hat mich dann früh 6:00 angerufen und gesagt, dass die Kugel kalt ist - Ring ausgegangen. Naja, neu gezündet und nach Arbeit mit Jehova gepusht. Geschmeckt hats trotzdem.