Wiedermal einen Wildlachs kaltgeräuchert

[Peter]

Servus zusammen,

da ist mir doch beim Feinkost Albrecht wiedermal ein gefrorener Wildlachs in den Wagen gesprungen. Dieser wurde in Kühlschrank schön langsam aufgetaut.

Am Samstag hab ich den Lachs auf die Schnelle mit einer Hand voll Speisesalz und einer halben Hand voll weißen Zucker veredelt

ich habe tatsächlich ohne eine Waage zu verwenden gewürzt, einfach nur nach Gefühl

dann noch ein große Zehe Knoblauch in Scheibchen geschnitten und fest in Frischhaltefolie gewickelt. Dann für 24 Stunden ind den Kühlschrank.

Am Sonntag Nachmittag aus dem Kühlschrank raus und gut unter kaltem Wasser abgespült und für 24 Stunden zum Trocknen aufgehangen. Anschließend am Montag Abend für eine Nacht in den Räucherofen, ca. 10 Stunden im Buchholzrauch.

Heute gegen 18 Uhr aufgeschnitten und mit dem Daniel (der andere Held) eine saubere Brotzeit gemacht.

Saugut war das Fischlein

des machma wieder

 

[Gast-YqYTX8]

Hallo Peter,

dein Wildlachs schaut lecker aus - den hätte ich auch gerne auf dem Teller

 

[Peter]

Servus,

da mein SchwiVa heute Geburtstag hat, haben wir ihn auch einen Räucherlachs gemacht - siehe auch
http://www.grillsportverein.de/foru...d-wammerl-vom-haellischen-landschwein.205062/

hier nur ein paar Fotos vom fertigen Lachs. Hergestellt auf die gleiche Weise wie oben in diesem Thread beschrieben.

als Lachssteaks serviert

ich mag diesen Schnitt des Fisches. Sicher ist es nicht so komfortabel zu Essen wie ein Filet, aber es ist so schön rustikal..., ich bin halt eher der Naturbursche..

 

[Zeus]

Servus Peter,
deiner Lachs schaut sehr lecker aus.
Ich mag auch kaltgeräucherten Lachs.

Griaß
Waldi