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Wieviel Fleisch?

A

AAAKK

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich plane für Sonntag zum Fußball Fleisch für 8-9 Leute in den Smoker zu schmeißen.
Dachte an Schweinenacken, ist das letzte mal recht gut gelungen. :prost:
Wieviel Tonnen sollte ich denn für die Personenzahl einplanen? Hat jemand sont eine Empfehlung, was für einen Braten ich machen könnte?

Viele Grüße
 
Hallo AAAKK,
schau doch mal bitte hier: Wieviel Fleisch?. Da wirst Du fündig!
 
Ich würde so 4-5 Kilo kaufen.
Ich lasse mir den Nacken immer flach aufschneiden.
Dann massiere ich den Rub vom BBC nach admin ein, danach fülle ich das ganze mit angebratenem Schinken,angebratenen Zwiebeln,Champingnons und ordentlich Käse.
Dann roll ich alles auf.
Dazu gibt es dann lecker Kartoffelgratin. :prost:

Das ist jedesmal wieder einfach nur LEGGA
;)
 
..also wir haben am Samstag 3,5 Kg Nackenbraten für 7 Erwachsene in der Kugel gegrillt - hat mich auch gewundert aber ist alles gegessen worden... :o

Übrigens gab es noch jede Menge Beilagen.

Demnach rate ich Dir ca. 4,5 - 5 Kg!
 
Jerk ist auch genial
Da hatte ich für 5 Erwachsene und 2 Kids 3,5 Kg
Viel blieb nicht über
Kommt auch drauf an wie alt deine Gäste sind *gg*
Zwischen 17-25 können die mehr als nur essen :D :D
Na ja..die Beilagen spielen da auch ne Rolle
"nur" ein Blattsalat oder einne Nudel bzw kartoffelsalat?
Brot mit div Buttern?
Kartoffel?
Gemüse?
 
Da wir alle gute Esser im Alter zwischen 26 - 30 sind, hätte ich auch an 4-5 Kilo gedacht.

Das Jerk Rezept hört sich ja auch super an. Du hast geschrieben, das Fleisch sollte flach geschnitten werden. Wird die Schulter der Länge nach halbiert? Wie dick sollten die "Scheiben" denn sein? Hätte da bedenken, dass es zu trocken wird, wenn es zu dünn ist.
 
Sieht lecker aus dein Schnitzelbraten.

@Shingalana: Wie dick wird das Fleisch denn für Jerk geschnitten?
 
Aaaaaaaaaaalso
ich hab es mit ner Schulter gemacht.
Da hab ich bis auf den Knochen geschnitten und den ausgelöst.
Danach hab ich die Seiten rechts und links auch nochmal eingeschnitten
Mit nem Schinken hab ich einfach so nen T-Schnitt gemacht und hatte eine Dicke von ca. 4cm
Insgesamt war das Fleisch ca 2-3 cm dick.
Da es ja dick mit einer feuten Masse ummantelt ist, und Du indirekt grillst passiert da nix
Empfelenswert ist ne Kerntemperatur von ca. 77-80 °C

Schau mal http://www.grillsportverein.de/forum/threads/jerk-pork.104460/
etwas weiter unten sind die Bilder vom Grillen, da siehst Du die Dicke
 
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