Servus @all
Allen hier schon mal besten Dank an alle für eure Tipps!!
Mal schnell zusammengefasst---
- Vorsicht mit dem Chili und mit dem Cumin
Ich habe vorsichtshalber die Mengen fürs erste Mischen halbiert.
Nachschieben geht immer noch... Darf auch nicht zu scharf werden. Bei sovielen Leuten gilt es den goldenen Mittelweg zu treffen. Nachwürzen geht immer...
- Handschuhe
Genialer Tipp!! Stehen schon auf der Einkaufsliste. Zudem sollten die Kollegen der Essensausgabe ebenfalls mit Handschuhen arbeiten, das ist hygienischer und sieht besser aus.
- MD-Menge
ich mische mal 3kg an. Das ist schon ´n Haufen Zeugs. Habe aber heute abend noch ´n Termin mit der Metzgermeisterin meines Vertrauens, die kann mir da bestimmt auch einen Richtwert geben. Ich gebe hier dann mal Bescheid was sie dazu gemeint hat. Vielleicht ist ja irgendwann von euch auch mal so blöd und lässt sich zu so ´ner Aktion überreden....
Da Du aber eh im Großmarkt einkaufen wirst, sonst bist Du ja arm, kauf die großen Gewürzpacks, dann kannst Du ja noch nachmischen, wenn es nicht reichen sollte. Die Reste werden vacuumiert und sind somit immer frisch.....so mache ich das zumindest.....
Klar heute abend gehts zur Metro um Großeinkauf zu machen. Fleisch kriegen wir vom örtlichen Metzger. Vor allem zieht der bei den Ribs schon die Silberhaut ab, war meine Grundbedingung wenns Spare-Ribs geben soll... Hab keine große Lust das bei 40kg Ribs selbst zu machen.
Fall ich den Samstag überlebe stelle ich Bilder von unserem Event ein. Wetter sol absolut genial werden, 30 Grad haben sie für die Vorderpfalz gemeldet. ...und ich Depp hab nix besseren zu tun als zu grillen....
Wenn euch die Hardware interessiert...
- Reverseflow-Smoker, Pit 1500 x 50mm (sieht zwar noch Schei.... aus weil noch nicht gestrichen, funzt aber super)
- Smoker, Pit 800 x 40mm
- Ramsters Holzbackofen "Le Grand"
Drückt mir die Daumen....
Gruß
