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Wieviele Wood Chips

Wusch

Wusch

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi

Ich wollte morgen das erste mal smoken.
Habe mir hierfür Brisket rausgesucht :)
Leider habe ich nur Brikett Kohle und Wood Chips zum smoken anstelle von Holz.

Kann mir jemand sagen wie oft und in welchem zeitlichen abstand ich die Woodchips auf die Glut legen soll ?
Ich finde leider nirgends angaben dazu.
Ich habe irgendwann mal gehört das zuviele Woodchips das Fleisch bitter schmecken lassen

Besten Dank und Viele Grüße
Basti
 
Zwei Hände voll zum Anfang auf die Briketts verteilen, das sollte reichen.
 
Moin,

Danke für eure Hilfe.
Das nächste mal grille ich mit Holz :)
Mit Kohle hatte ich nicht das erohoffte Ergebniss.
Hatte das Fleisch 10 Stunden bei ~110°C drauf KT war 78°C als ich es vom Smoker genommen habe.
Geschmacklich war es super leider war das Fleisch nur sehr zäh und praktisch "well done".
Jemand ne Idee was ich falsch gemacht habe ?

Viele Grüße
 
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