Ich weiß, es dauert noch ein bisserl bis Halloween, aber der Kürbis will ja rechtzeitig geschnitzt werden - und was passt besser zur Jahreszeit als Wild?
In diesem Fall gab es Filet vom Reh, das lässt sich ausgezeichnet am Grill zubereiten. Die Kartoffelknödel wurden zugegebenermaßen nicht gegrillt sondern gekocht.
Kürbis wurde wie erwähnt nur geschnitzt nicht gegrillt - obwohl auch das sehr gut funktioniert.
Die Filtes scharf angrillen und ein schönes Muster zeichnen...
...und dann indirekt bis ca. 60 Grad ziehen lassen. Das Wild soll mMn rosa aber nicht roh sein. Dazu gab es eine Sauce auf Wildbasis und Portwein mit Wurzelgemüse. Gemüse und die Parüren (das abgeschnittene vom zugeputzten Filet) anrösten mit Portwein ablöschen, ein Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu und ordentlich einreduzieren lassen. Vor dem Servieren ein großes Stück kalte Butter einrühren und abschmecken.
Fertig.
Wild eignet sich super zum Grillen!
In diesem Fall gab es Filet vom Reh, das lässt sich ausgezeichnet am Grill zubereiten. Die Kartoffelknödel wurden zugegebenermaßen nicht gegrillt sondern gekocht.
Kürbis wurde wie erwähnt nur geschnitzt nicht gegrillt - obwohl auch das sehr gut funktioniert.
Die Filtes scharf angrillen und ein schönes Muster zeichnen...
...und dann indirekt bis ca. 60 Grad ziehen lassen. Das Wild soll mMn rosa aber nicht roh sein. Dazu gab es eine Sauce auf Wildbasis und Portwein mit Wurzelgemüse. Gemüse und die Parüren (das abgeschnittene vom zugeputzten Filet) anrösten mit Portwein ablöschen, ein Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu und ordentlich einreduzieren lassen. Vor dem Servieren ein großes Stück kalte Butter einrühren und abschmecken.
Fertig.
Wild eignet sich super zum Grillen!
....Reh hab ich auch schon gegrillt...ist was ganz was Feines...