Wild grillen

[Kakombo]

Die Innenfilets in Chillie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rohrzucker, Olivenöl marinieren.
Dann rauf auf die Glut und scharf von allen Seiten erhitzen.
Zur Seite an den Rand der Kohle schieben und bei indirekter Hitze ein paar Minuten ziehen lassen.
Bisschen Salat dazu und aufschneiden.

 

[Röstwurst]

Sehr lecker!

aber:

Das hätte es bei mir, nicht mal bis zum Teller geschafft!

 

[ChrisNEW]

Super!!
Sieht klasse aus. Beilagen absolult ausreichend.
Vom Gargrad für mich perfekt für Wildschwein.
Wird Zeit das ich mal wieder ein Schweindl erwische

 

[Counter_King2]

Bei dem Wetter genau das richtige mit dem Salat.
David

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

Innenfilets???
Genderst du auch schon bei den Fleischstücken?

 

[Kakombo]

Gendern ist gut......Wildschweiner/innen Filets...

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

 

[Peter]

top

so muss ein Sauenfilet aussehen

 

[Hammhh-let]

Astrein gemacht! Richtig klasse!

Gibts auch ein Außenfilet?

 

[Kakombo]

Nein gibt es nicht, jedoch nenne ich es einfach für mich selber Innenfilet um den Eindruck zu vermeiden, das das im Volksmund oft genannte Medaillon, welches das "falsche Filet" ist, zu bezeichnen.
Das "falsche Filet" ist nämlich ein Stück des Schultermuskels (musculus supraspinatus oder Obergrätenmuskel) und sieht beim schnellen Hinschauen ähnlich aus.
Die echten Medaillons werden aus der Mitte des "Innenfilet" (richtig deutsch Lendenstück) gewonnen. aus dem Endstück die Chateaubriands und aus der Spitze die Filets Mignon.

 

[Hammhh-let]

Danke für die Erklärung

 

[Kakombo]

Gestern mal wieder ein wenig Wild gegrillt und was ausprobiert. Ausgelöste Wildschweinschulter und Keule mariniert, 48 Stunden einziehen lassen und dazu Zuccini Puffer. War nicht schlecht, hätte allerdings das Fleisch etwas weniger ruhen lassen sollen, da es ein Tick zu durch war. Etwas rosa in der Mitte hätte nicht geschadet. War trotzdem ganz Lecker.

Marinade aus Erdbeermarmelade, Chillie, Kreuzkümmel, Knoblauch, geräuchertem Kalaharisalz, schwarzem Pfeffer, Limettensaft und braunen Rohrzucker

 

[holleser]

Sieht sehr gut aus

 

[Z25]

Gefällt mir.

 

[BBQ-Man]

Wild geht einfach zu jeder Jahreszeit
Lecker gemacht und danke fur's teilen
BBQ-Man

 

[Honker]

Top Bilder...Hunger
Erdbärmarmelade
Danke für die Idee..
Gruß Dirk

 

[exact]

Wenn mein Schwager das nächste mal was schießt, wird definitv was abgezwackt und mal Wild auf den grill gepackt Sieht super aus!

 

[Waidmeister]

Nein gibt es nicht, jedoch nenne ich es einfach für mich selber Innenfilet um den Eindruck zu vermeiden, das das im Volksmund oft genannte Medaillon, welches das "falsche Filet" ist, zu bezeichnen.
Das "falsche Filet" ist nämlich ein Stück des Schultermuskels (musculus supraspinatus oder Obergrätenmuskel) und sieht beim schnellen Hinschauen ähnlich aus.
Die echten Medaillons werden aus der Mitte des "Innenfilet" (richtig deutsch Lendenstück) gewonnen. aus dem Endstück die Chateaubriands und aus der Spitze die Filets Mignon.

Ergänzend dazu ist zu sagen, daß die heutige schlampige Sprache auch dazu führt, daß selbst Spitzenköche die ausgelösten Rückenmuskel von Vorderziemer und Rosenziemer fälschlicherweise als "Filet" bezeichnen..