Wild-Gulasch ausm DOpf

[choco73]

Hatte von einem befreundeten Jäger noch etwas Reh im (un)ewigen Eis und habe mich für die Gulasch-Variante entschieden.

Einfach Reh, Champignons, Zwiebel und Schalotten. Dazu Tomatenmark, Rotwein, Portwein und @Spiccy "Wildgulasch"

Die zwei Keulen in schöne Würfel geschnitten und den Bauch entbeint und ebenfalls gewürfelt.

Dann nach und nach in Rapsöl scharf angebraten

Die Ripperl auch (durften wg. Geschmack auch mitkochen)

Wird schon

Upsi, da ist mir doch glatt noch a bisserl Beef Jerky (Rouladen) in den kleinen Dörrer gefallen...

Themaverfehlung...

Fleisch raus, Swibbel und Charlotte rein und angebraten

Tomatisiert

Mit Rotwein abgelöscht und den Rotwein fast komplett verkochen lassen.
Diese Prozedur habe ich insgesamt 3 mal gemacht, bevor ich noch etwas Portwein dazugegeben habe.
Dann mit Wildfonds und Wasser aufgegossen, Fleisch und Ripperl wieder rein und ca. 3h bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Für die letzte Stunde habe ich dann die Schwammerln noch dazugegeben.

Die Ripperl habe ich nach ca. 2h rausgenommen und gleich "im Koch entsorgt" - sehr lecker...

Tellerbild mit Reis

Hötte die Soße noch abbinden können, hat's aber gar nicht gebraucht.
Sehr einfach, sehr lecker, relativ wenig Aufwand und gut vorzubereiten.
Was übrig bleibt, wird morgen nochmal aufgewärmt - Gulasch wird nur besser

 

[Cladonia]

Ein Rehgulasch Schaut traumhaft aus.

Womit hast Du das gedörrte Fleisch gewürzt?

Danke und lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[choco73]

Ein Rehgulasch Schaut traumhaft aus.

Womit hast Du das gedörrte Fleisch gewürzt?

Danke und lieber Gruß aus Tirol Silvia

Vielen Dank fürs Kompliment Silvia!


Das Jerky hab ich mit „Admins Jerky“ vom @Spiccy gewürzt, ergänzt um Chipotle und geräuchtes Paprikapulver (angerührt mit Apfelsaft und Metaxa)

Beste Grüße nach Tirol!
Max

 

[Cladonia]

Vielen Dank fürs Kompliment Silvia!


Das Jerky hab ich mit „Admins Jerky“ vom @Spiccy gewürzt, ergänzt um Chipotle und geräuchtes Paprikapulver (angerührt mit Apfelsaft und Metaxa)

Beste Grüße nach Tirol!
Max

Spitze - danke Max Ich suche schon lange eine Würzung ohne Sojasoße.
So kann ich das einmal mit Wild ausprobieren

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Gast-SSWCst]

Hötte die Soße noch abbinden können, hat's aber gar nicht gebraucht.

Gut, wenn es das nicht gebraucht hat. Die Zwiebeln haben sich halt nicht aufgelöst und eine Bindung hergestellt. Vermutlich weil sie zu heiß angebraten wurden. Aber ist ja auch ok so, wenn es schmeckt.

 

[choco73]

Gut, wenn es das nicht gebraucht hat. Die Zwiebeln haben sich halt nicht aufgelöst und eine Bindung hergestellt. Vermutlich weil sie zu heiß angebraten wurden. Aber ist ja auch ok so, wenn es schmeckt.

Geschmeckt hat es auch so sehr gut

 

[Woidgriller]

Griasde Max,
traumhaftes Wildgulasch .
Da hätt ich gern a bissl mitgeschlemmt........

Was übrig bleibt, wird morgen nochmal aufgewärmt - Gulasch wird nur besser

.....am liebsten am nächsten Tag .
Denn ja, da is no besser .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[choco73]

Do host absolut Recht Franz-Josef!
Aufgwärmt schmeckt‘s glei no amoi so guad.

 

[berndman01]

griaß Di Max
das ist ein Rehgluasch vom feinsten einfach herrlich
davon hätt ich gern ne Portion genommen
aber auch die Themenverfehlung hätt mich gereizt

 

[choco73]

Ich bin ja nicht so der Zitierer

Deshalb einfach pauschal in die Runde: sakrischen Dank für die positiven Rückmeldungen!