Wildenten

[siggi_2]

Heute gab es Wildenten mit Semmelkloß, Blaukraut und Eierschmalz.Als Vorspeise eine Leberklößchensuppe.

Nach dem ich bisher immer die Wildenten im DO oder mit dem Drehspieß gegrillt habe, wird heute mal die Backofenvariante probiert.
Die Wildenten wurden über Nacht eingelegt.

Mit Salz und Peffer gewürzt und an der Brust mit Baconscheiben belegt.

Im Bräter von allen Seiten angebraten.

Mit der Brustseite nach unten, im geschlossenen Bräter, bei 140 Grad für 120 Minuten in den Backofen.

In der Zwischenzeit wurde die Leberklößchenmasse vorbereitet.

Weiter ging es mit den Vorbereitungen.
5 Brötchen für den Semmelkloß in Würfelform schneiden.

Die Milch mit den Eiern, Salz, Pfeffer und dem Muskat mit dem Mixer vermischen.

Die Flüssigkeit über den Brötchen verteilen, Petersilie dazugeben und vermischen.

Weiter geht es mit dem Eierschmalz.
4 Brötchen würfeln.

Zwiebeln, Salz, Peffer und Petersilie dazu geben.

Eier dazu geben.

Die Masse in eine Form geben und 30 Minuten bei 150 Grad backen.

Die Leberklößchen in den Rindfleischbrühe geben und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Brühe wurde am Tag vorher frisch zubereitet.

Die Wildenten aus dem Backofen nehmen und die Brühe absehen.

Die Fleischbrühe mit etwas Butter, Schmand, Stockschwämmchenpulver verühren und mit Speisestärke andicken.

Die Zugabe: Getrocknete Stockschwämmchen zu Pulver gemahlen.

Eierschmalz ist fertig.

Semmelkloß ist fertig.

Wildenten halbiert.

Tellerbilder

Für mich war das heute ein Festessen.

Gruß Siggi

 

[Grillhacker]

Für mich war das heute ein Festessen.

.....so sieht das auch aus, Siggi.......klasse Aktion.....
grüßle

 

[Traekulgriller]

Für mich war das heute ein Festessen.

Wäre es für mich auch gewesen !



Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

das hast du mal wieder fein gemacht

 

[Torsten61]

Total lecker

 

[HansAmGrill]

das sieht herrlich aus..

 

[Huschdegutsel]

Tolle Enten. Super wen man zu so einem Produkt Zugang hat

 

[Utti]

Für mich war das heute ein Festessen.

Das wäre es für mich auch gewesen! Sieht richtig lecker und gut aus!

 

[Waidmeister]

Gut gelöst mit dem Speck-Brustbelag. Vor allem alte, ja schon mittelalte Wild-Enten tendieren hier schnell zum "dürr" werden.

 

[discostou81]

da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.