Wildgericht aus dem DO

[Brucker Schluckspechtin]

Heute gab es bei uns Hirschgulasch, Brezenguglhupf a la Gordon Shumway_71
und Blaukraut.

Zuerst habe ich 8 Brezenstangen geschnitten, 1/2 l warme Milch, 5 Eier, Pfeffer, Muskatnuss dazugegeben und 2 kleingeschnittene Zwiebeln und 1 handvoll Petersilie in der Pfanne mit Butterflocken glasig werden lassen. Alles gut vermischen und 1 Std. durchziehen lassen.

Danach habe ich die Zutaten für´s Hirschgulasch vorbereitet.
500g Hirschgulasch geschnitten und für ca. 1Std. in
4EL Öl, 4EL Sojasauce, Zitronensaft, geriebener Ingwer und 20g brauner Zucker für 1Std. eingelegt.
350ml Fleischbrühe, 250ml Rotwein (halbtrocken), 6Pflaumen entkernt und geachtelt, 4EL Pflaumenmus, 2TL Senf, Salz und Pfeffer bereitgestellt.

Fleisch aus der Marinade nehmen und in Butterschmalz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 90 Min. im DO garen.

Jetzt den Brezenknödelteig in die Guglhupfform geben und in einen Kochtopf stellen. Durch die Öffnung in der Mitte warmes Wasser gießen.
Ca. 1Std. bei niederer Temperatur garen lassen. KT 92-95Grad
Den fertigen Brezenguglhupf auf einen Teller stürzen.
Hier war ich an dem Punkt angelangt, an dem ich mit dem Stürzen etwas Probleme hatte. Da könnte ich noch hilfreiche Tipps gebrauchen!

In das gegarte Gulasch etwas Sahne unterrühren und fertig war das Essen!

Hier ein Tellerbild!
Es war wirklich sehr lecker!
Unser Dank für das tolle Rezept vom Brezenguglhupf geht an Frank,
es wird sicher noch öfter nachgebaut!:danke1:

 

[Mag]

Gulasch könnt ihr

 

[de Tina]

Schaut ja lecker aus, Euer Hirschgulasch mit dem Brezenguglhupf. Sauber ge-O:.

Bei uns gabs heut auch Reh mit Kartoffelknödeln und Blaukraut. :happa:

 

[master-sir-buana]

Wildgulasch :happa: und die Beilage, einfach lecker

 

[Dodge]

....wie lustig.....gibts bei uns morgen auch :muha:

 

[steffmartl]

schön gmacht Erika und Peter!

Wild is schon was feines, bsundas gut wirds im DOpf

gruas da stefan

 

[Ebbel]

Eure Sachen aus dem DOpf sehen immer klasse aus OK, das Tellerbild ist vielleicht ein bisschen dunkel so ganz nach meinem Geschmack.

 

[taigawutz]

Wild muss man nicht immer wild essen, man kann auch Messer und Gabel nehmen...



Klasse g´macht .. schaut sakrisch guad aus!!!

 

[Vertical Limit]

Hirschgulasch ist ein Wahnsinn und den Brezenguglhupf muss ich jetzt auch mal versuchen

lg Christian

 

[Pater]

Schöne Kombi!

 

[SmoKing]

Yeah, genau das Richtige zu dieser Jahreszeit.
Den Breznguglhupf muß ich auch mal bzw. Breznknödl mal wieder machen.

Viele Grüße
Matthias

 

[DerBrucker]

Habt Ihr wie immer klasse gemacht. Wild ist einfach klasse!
Den Guglhupf gibt es bei uns öfters! Der ist immer wieder lecker.

stern:

 

[Wing Commander]

Sieht beides klasse aus! Ist noch was übrig? :happa:

 

[BraunerBuddha]

:cooking: Sehr schön O: und Wild passt


________
s.grüße H.

 

[Mrhog]

Sorry, was sieht denn da super aus?
Auf dem Tellerbild ist leider nix zu erkennen.

Hat bestimmt gut geschmeckt, aber sehen kann man es nicht

Nicht böse gemeint, ich verstehe nur diese Antworten nicht.