Wildsau gesmoked

[ossigriller]

Hallo Freunde des Rauches,

gestern habe ich trotz Abratens der Kollegen vom Forum einen Wildschweinnacken gesmoked. Am Freitag habe ich das gute Stück (3,5 kg) mit Knofi gespickt und in GSV Whisky Marinade, die ich noch mit einem zusätzlichen Schluck aus der Pulle gedopt habe, eingelegt und für 16 Stunden in die Tüte gepackt. Gestern dann 4 Stunden bei 120 bis 140 Grad in den Smoker. Zusätzlich noch eine Putenkeule zur Sicherheit, falls die Sau doch zu trocken und ungenießbar wird. Hätte ich mir sparen können. Das Ergebnis habe im Bild festgehealten.

War wirklich oberlecker und erhielt riesigen Applaus.

Ab in die Tüte

Durchziehen

Nach 3 Stunden

Ausruhen

Oberlecker

 

[Piffekopp]

Kann ich mir vorstellenKenne hier so einige Jäger und hatte auch schon überlegt da mal was abzuzwacken für den Grill.Hier sieht man ja das es geht:thumbup:

 

[Gast-153oNg]

Wild sollte gehen

Das sieht doch gut aus!
Ich habe noch kein Wild auf dem Smoker gemacht, wohl aber Hirschkeule im BO Niedertemperatur-gegart. Die Hirschkeule war dabei 5 Stunden ohne Abdeckung bei 110C im Ofen und am Ende sehr saftig und zart.
Wenn ich mich recht erinnere hatte das Stück 2,6kg.
Daher denke ich, das es im Smoker auch problemlos klappen sollte.

Viele Grüße

 

[Hades]

Sehr sehr schön,

glaube ich, das des gemundet hat

Grüße
Wolfgang

 

[DerHoss]

Uaargg!

Elektro-Messer-Gemetzel.......

War aber bestimmt bestimmt trotzdem lecker.....

Christian

 

[Vanda]

Mmh schaut sehr lecker. Glückwunsch

 

[taigawutz]

Wildschwein vom Grill ist absolut klasse.

Du solltest das Tranchieren noch etwas üben, v.a. wenn du Gäste hast.
Welche KT hatte der Nacken?
Es mag etwas täuschen, jedoch sieht das Stück etwas trocken aus ... v.a. die zerrupfte rechte Seite

 

[ossigriller]

Nö, es war gar nicht trocken. Ganz im Gegenteil, die Gäste waren von dem saftigen Fleisch total begeistert!

 

[onkelrene]

Das Wildschwein sieht gut aus. Dacht eimmer, dass es trocken wird. Scheint ja aber nicht der Fall zu sein.
Klasse Sache!

 

[dreitag]

Das ist ja wirklich sehr beeindruckend. Ich mag Wildschwein sehr gerne. Auf dem Smoker hatte ich es noch nicht. Aber bei deinen Erfahrungen werde ich meine Connection zu lokalen Waidmännern nutzen und es auch mal versuchen. Mein Respekt.

 

[smoker lord]

Das Ergebnis sieht doch sehr gut aus. Ich habe mit Wildschwein im Smoker auch gute Erfahrung gemacht. z.B Spareribs. Garzeit: 5-6 Stunden, Temperatur: 100°

 

[LosWochos]

Das sieht ja mal richtig lecker aus! Das muss ich auch mal machen.

grüße
aus Baden