2/3 Widschwein in 2cm Würfeln
1/3 Schmalz
Fleisch in Weißwein und Wildfond so lange kochen, bis man es mit der Gabel zerdrücken kann
Pro kg Fleisch/Schmalz
23g Salz
5g Pfeffer
5g Wildgewürz
5Zehen Knoblauch
10g Röstzwiebel
ordentlicher Schuss Cognac
Wenn das Fleisch gar ist, zerdrücken und alles vermischen und nochmal heiß werden lassen.
In Gläser füllen und einkochen.
(Ich hatte noch Geselchtes eingefroren, das habe ich diesmal gleich mitverarbeitet. Ist eine super Resteverwertung und schmeckt echt sehr gut)
Vor Weihnachten werde ich das auf alle Fälle nochmal mit Hase machen. Eventuell auch mit Fasan oder Ente).
1/3 Schmalz
Fleisch in Weißwein und Wildfond so lange kochen, bis man es mit der Gabel zerdrücken kann
Pro kg Fleisch/Schmalz
23g Salz
5g Pfeffer
5g Wildgewürz
5Zehen Knoblauch
10g Röstzwiebel
ordentlicher Schuss Cognac
Wenn das Fleisch gar ist, zerdrücken und alles vermischen und nochmal heiß werden lassen.
In Gläser füllen und einkochen.
(Ich hatte noch Geselchtes eingefroren, das habe ich diesmal gleich mitverarbeitet. Ist eine super Resteverwertung und schmeckt echt sehr gut)
Vor Weihnachten werde ich das auf alle Fälle nochmal mit Hase machen. Eventuell auch mit Fasan oder Ente).
