Wildschwein aus der Keule mit Selbstbauwildrub

[Metallschwein]

Hallo Sportsleute
ich bastele seit einiger Zeit an meinem Wild-Rub und versuche ihn nach und nach zu optimieren.
Letztens ist es durch mich gefahren, also die Erkenntnis, Mensch das brüllt doch förmlich nach Kümmel.
Also angepasst und mit Wildschweinkeule getestet.

Hier erstmal der Rub, nennen wir ihn einfach mal Wild Wild East Rub

Für den Mörser:
1 Tl Pfefferkörner
8 Pimentkörner
10 Wacholderbeeren
1/2 Tl Senfkörner
2 x Lorbeerblätter
1/2 Tl Kümmel ganz
3 Nelken

für die weitere Mischung:
1 Tl Salz
1/2 Tl Rohrzucker
1 Tl Knoblauchgranulat
1 Tl Thymian gerebelt
1 Tl Liebstöckel gemahlen
1 Tl Paprika rosenscharf
1/2 Tl Selleriesalz

so, genug Text, jetzt gibt's Bilder
erstmal mörsern

Vorher

es empfiehlt sich die Lorbeerblätter vorher etwas zu zerkleinern, sonst mörsert man nur Löcher rein

Nachher

die restliche Mischung

und alles zusammenmischen

Dann der Hauptakteur

erstmal direkt

dann gepudert und indirekt weiter

Deckel drauf

und Endspurt

einmal Aufschneiden bitte

und natürlich zum Schluss Tellerbilderse

Dazu gab es wie oben schon zu sehen Wurzelgemüse und Grillkartoffel jeweils im Jehovapacket .

Das Fleisch war schön saftig, ich hab es auf 73 ° KT gezogen.
Der Rub ist sehr würzig, feines Fleisch würde er vermutlich erschlagen, aber zum Wildschwein hat er hervorragend geschmeckt. Er hat in der Zusammenstellung eine dezente Nelke/Kümmelnote die ich sehr angenehm fand. Mal sehen ob ich da noch weiterbastle oder ihn erstmal so lasse.

OT: Bei all meinen Blitzbildern fällt mir dieser Schatten unten rechts auf, nicht das die Kamera eine Macke hat. Oder ich Blödmann hab immer den Finger davor, hmm... nachher mal testen.

Ich hoffe es hat euch gefallen, bis zum nächsten mal

 

[Xonox]

Sehr schoen! Sieht sehr gut aus. Zum Rub kann man ja so nicht viel sagen.
Aber em meisten bin ich darauf gespannt ob der "Bloedmann" den Finger eingesetzt hat

Ich hatte mal ein aehnliches Problem mit dem Haltriemen an der Kamera welcher immmer mit aufs Bild wollte.

Gruss Lars

 

[J.M.F.]

Tolle Vergrillung!

 

[Metallschwein]

Danke euch beiden.
zu den Bildern, ich hab es noch nicht ausprobiert, aber mal alle möglichen Blitzbilder verglichen, der Schatten ist mal größer mal weniger, aber immer drauf. Da der Blitz oben links ist, scheint es das Objektiv zu sein was den Schatten wirft, beim Zoomen dann ebend stärker - wäre also konstruktbedingt. Ärgerlich sowas

 

[Spätzünder]

Wenn ich ehrlich sein darf, sehe ich das etwas durchwachsen... einerseits hast Du leider ein paar verbrannte Stellen am Fleisch produziert, was einfach bitter schmeckt, andererseits ist mir da deutlich zuviel Rub bzw. in zu dicken Ansammlungen auf dem Fleisch... meine Meinung.

Der Anschnitt hingegen sieht super aus, schöner Gargrad, sehr saftig... das passt absolut! Beilagen sind auch klasse... da gibt's nix gegen zu sagen

Man kann es nicht immer allen recht machen

Glück Auf

 

[Metallschwein]

neinneinnein du darfst nicht ehrlich sein
Quatsch, ich freue mich über Kritik, deshalb bin ich ja hier, um zu üben.
Bei direkt muß ich wohl ein bisschen vorsichtiger sein, bei der Rubmenge gibt dir Göfreu recht - ich fands gut so

Zum Thema Bilder, einmal "sony dsc hx20 schatten bei blitz" gegoogelt, schon hat man die Antwort, ist Systembedingt - arrrggghhh

 

[Burn_out]

Ich finde das sehr gut, dass mal jemand wieder selbst einen Rub baut! Wenn nichts probiert wird greift jeder nur noch zu den Fertigrubs.
Mit dem nächsten Stück Wildschwein probiere ich den so ähnlich mal aus.
Danke fürs posten.

 

[hape634]

OT: Bei all meinen Blitzbildern fällt mir dieser Schatten unten rechts auf, nicht das die Kamera eine Macke hat. Oder ich Blödmann hab immer den Finger davor, hmm... nachher mal testen.

Ich hoffe es hat euch gefallen, bis zum nächsten mal






Erst mal Gratulation zur Vergrillung!!!!!
Nun zum Schatten

Das ist definitiv das Objektiv, das den Schatten wirft - Abhilfe ist aber ganz einfach:

- ich bin mir fast sicher, du hast eine Kamera mit etwas "mehr" optischen Zoom - stimmt´s????
Einfach das Photo aus etwas größerem Abstand machen (etwa 50 cm weiter weg) und bis zur gewünschten Detailstufe hinzoomen - ------- und weg ist der Schatten ....... das ist ja nämlich nur der Schattenwurf des Objektives, wie er bei Kameras mit größerem optischen Zoom absolut normal ist!!!!!

lg
Hermann

 

[Metallschwein]

@hape634 coole Idee, ich wäre es genau andersherum rangegangen, ganz nah ran und ohne Tele - aber was du sagst macht auch Sinn, der Schattenwurf sollte nicht bis zum Objekt reichen wenn man weiter weg ist. Muß ich mal austesten bei Gelegenheit.
Vielen Dank

 

[Schneitzel]

Sieht gut aus, der Braten. Der Rub liest sich auch nicht schlecht. Ich wäre nicht auf Liebstöckel oder Selleriessalz gekommen und wäre mit Kümmel vorsichtig, das ist aber mein Geschmack.
Wenn Du noch experimentieren möchtest, versuch es ruhig mal mit Vanille, Senfsaat und Koriandersamen. Die üblichen Verdächtigen für Wild hast Du ja schon drin.

 

[Metallschwein]

danke @Schneitzel , Vanille und Koriandersamen wird ein Veto bei der Regierung erwirken
Senfsaat/Körner habe ich schon drin, Liebstöckel und Selleriesalz mache es schön erdig-würzig
Kümmel ist klar, das kann dir alles verderben, aber in der Menge hat es gepasst

vielleicht noch ein bisschen in Richtung Anis (Sternanis, Fenchelsamen etc....)
schwups hat man wieder Einfälle zum weiterbasteln

 

[DontCallItSchnitzel]

Mhh tolle Foodstory/Foodporn. Und vielen Dank für das Gewürz-Rezept. Werde das mal ausweiten oder erstmal genau so übernehmen. Danke

Grüße

 

[Luke Skywalker]

Der Schatten kann auch von der Streulichtblende kommen,so du eine benutzt hast......