Nach dem ich gestern Geflügel gegrillt hatte, gab es heute wieder Wild.
Kopf war leider nicht mehr brauchbar.
Rückgrat eingeschnitten und Frischling aufgeklappt.
Häute, Drüsen und Sehnen entfernt.
Mit einer Gewürzmischung aus: Brauner Zucker, Meersalz, Paprika, Knoblauchpulver,
Zwiebelpulver, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel eingepudert.
Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Frischling in die Grillpfanne gelegt.
Weißkraut, Zwiebeln, Tomaten, Wasser und Rotwein dazu.
Mit Bier, Gewürzen, Sonnenblumenöl eine Marinade zum einpinseln gemixt.
Nach einer Stunde bei 160 Grad.
1,5 Stunden sind vorbei und es wird Zeit den Frischling zu drehen.
Ging relativ gut.
Nach 2,5 Stunden. Leider verlängert sich durch das laufende öffnen des Grills die Garzeit.
Kurz vor dem Ende noch ein paar Baconscheiben aufgelegt.
Grob zerlegt. In der Zwischenzeit die Soße zubereitet.
Tellerbilder
Gruß Siggi
Kopf war leider nicht mehr brauchbar.
Rückgrat eingeschnitten und Frischling aufgeklappt.
Häute, Drüsen und Sehnen entfernt.
Mit einer Gewürzmischung aus: Brauner Zucker, Meersalz, Paprika, Knoblauchpulver,
Zwiebelpulver, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel eingepudert.
Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Frischling in die Grillpfanne gelegt.
Weißkraut, Zwiebeln, Tomaten, Wasser und Rotwein dazu.
Mit Bier, Gewürzen, Sonnenblumenöl eine Marinade zum einpinseln gemixt.
Nach einer Stunde bei 160 Grad.
1,5 Stunden sind vorbei und es wird Zeit den Frischling zu drehen.
Ging relativ gut.
Nach 2,5 Stunden. Leider verlängert sich durch das laufende öffnen des Grills die Garzeit.
Kurz vor dem Ende noch ein paar Baconscheiben aufgelegt.
Grob zerlegt. In der Zwischenzeit die Soße zubereitet.
Tellerbilder
Gruß Siggi
