Wildschwein- Haxe und -Keule

[Krake83]

Hallo,

bin zwar schon lange fleissiger Mitleser und Fan vom Grillsportverein, aber dies ist jetzt mal mein erster Beitrag hier.

Und zwar geht es darum, dass ich ne Wildschweinhaxe und auch ne Wildschweinkeule geschenkt bekommen habe! Meine Frage jetzt ist, wie cih die zubereite ?! Kurzgegrillt, Niedertemperaturgrillen, wie sind die Kerntemperaturen? Hat vielleicht jemand 1-2 Rezeptideen ?

Vielen Dank schonmal!

Gruß
Flo

 

[nobbim]

Hallo Flo
Habe auch schon mal eine Wildschweinkeule auf meinem Weber Gasgrill gemacht.
Habe sie scharf angegrillt, so das sie außen schön braun und kross ist. Dann schließen sich auch die Poren und sie bleibt beim anschließenden garen innen schön saftig. Dannach bei kleiner Hitze so ca 2Std garen lassen bis eine Kerntemp. von ca. 75C erreicht ist. Am besten geht das natürlich indirekt weil sie sonst austrocknet.
Gruss Nobbi

 

[Krake83]

Hey Nobb,

vielen Dank schonmal für deine Antwort! Das ist schonmal ne super Hilfe

Wie hast du sie denn mariniert ? Mir schwebt da was mit Rotwein, Loorbeer Knoblauch, vielleicht Rosmarin und Balsamico vor ?!