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Wildschwein Keule

Dr Brezel

Dr Brezel

Militanter Veganer
Ich will am Sonntag eine 2,5 kg wildschwein Keule auf meinem smokey mountain machen wie lange ungefähr grillen was für temp und welche KT und soll ich die Keule vorher spritzen und mit was
danke im vor raus für die tipps
 
Hallo Dr Brezel,
schau doch mal bitte hier: Wildschwein Keule. Da wirst Du fündig!
 
Du kannst sie behandeln wie ne normale Schweinekeule... nur finde ich sollte sie noch ganz leicht rosé im Innern sein weil Wildschwein sehr schnell trocken wird
 
Hallo Brezel,

vielleicht hilft Dir ja das hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildschweinkeule-im-monolith.198088/#post-1677132

Ich stand vor den gleichen Fragen wie Du und nochmal würde ich Wildschweinkeule wahrscheinlich nicht smoken. Geschmacklich sehr gut, aber wie gesagt nicht wirklich weich; da ist man beim smoken anderes gewohnt.

Bin mal gespannt, wie es bei Dir ausgeht; vielleicht lag es auch bei mir daran, dass 75 ° ein wenig zu viel waren.
 
Wie lange hast du denn gebraucht? Und bei welcher GT bist du gefahren???

Ich habe vor eine Wildschweinkeule im Ei zu machen, mit Buchenholzrauch am Anfang. Welchen Rub ich benutze weiß ich noch nicht genau, aber da find ich was.

Ich möchte das Ganze Teil langsam bei etwa 100 Grad hochziehen. Denk das könnte klappen und dabei nicht trocken werden. KT strebe ich 70 Grad an.
Ich weiß, ich muß viiiel Zeit einplanen... Aber das wird.

Gruß,

Hellboy76
 
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