Wildschwein PP vom KEG

[He!ko]

Ich wollte auch endlichmal ein PP machen und hab mir das als Vorsatz fürs neue Jahe gemacht.
Da mir mein Nachbar eine Schulter vom Läufer geschenkt hatte, dachte ich, dann mache ich daraus für uns (natürlich auch für den Nachbarn) ein schönes PP. (Mein Erstes)
Auf dem Markt habe ich dann noch eine Schulter vom Frischling bekommen.
Also habe ich heute dann erstmal alles schön mariniert und dann gut eingepackt damit sie noch erstmal 24 Stunden schlafen können.
Hier schon mal ein paar Bilder vom schlafengehen.

Bin mal gespannt ob das was wird aber ich sehe es erstmal ganz locker, mehr als schief gehen kann es ja nicht

 

[Z25]

Das wird schon!

 

[He!ko]

Ach ja die Marinade besteht aus:
2 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Salz
2 EL Wacholderbeeren
2 TL Lorbeerblätter
2 EL Piment
2 EL Oregano
6 EL Brauner Zucker
10 EL Monkey 47 Gin

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Heiko,

wünsche dir viel Erfolg...

bin schon auf das Ergebnis gespannt... warte auf viele Bilder

Gruß, Diddi

 

[He!ko]

Bilder bekommt ihr.

 

[He!ko]

Ich sollte noch erwähnen das es nicht auf meinem Mist gewachsen ist. Die Anregung dazu hatte ich von Jörn
@U-BBQ. Danke nochmals dafür. Hier das Video dazu

 

[He!ko]

So, vor einer halben Stunde habe ich die Schultern geweckt und sie aus ihren Schlafanzügen befreit.
Vorher hatte ich natürlich schon rechtzeitig den KEG angeheizt.
Wood Chips dazu, Wasser in die Schale und die Schultern aufgelegt.
Ich melde mich dann um Mitternacht nochmal mit Bildern. Drückt mir die Daumen

 

[He!ko]

Info nebenbei:
Schon beim entkleiden der Schultern hat es Hammer gut gerochen.
Der KEG ist erwartungsgemäß wie Festgenagelt auf 110°C. Es tropft auch unten etwas Wasser raus (wobei tropfen schon echt übertrieben ist) wie man es schon mal gelesen hat. Aber ich habe da echt die Wood Chips in Verdacht, da ich schon oft mit Wasser in der Schale gegrillt habe und es hat noch nie getropft.
Als ich die Wood Chips aufgelegt hatte, hatte ich bemerkt das ich das Wasser für die Schale vergessen hatte. Als ich beim KEG war und ihn geöffnet habe, hat es schon mächtig gequalmt und unten am Ausgang war etwas Feuchtigkeit zu sehen, ohne das Wasser in der Schale war.

Ansonsten sieht es aber Super aus.

 

[He!ko]

Soeben wurden beide Schultern vom KEG geholt und schön in einen Wildfond und in Wild-Preiselbeeren eingepackt.
Habe leider vergessen auch Bilder von der anderen Schulter zu machen.

 

[He!ko]

So, mal sehen ob ich schlafen kann...

 

[He!ko]

Guten Morgen.
Ich hoffe das wird auch einer.....
Vorhin beim KEG die Temperatur kontrolliert, da hatte die eine Schulter schon 95°C KT und die andere 99°C KT
GT lag bei 126°C. Aah, ok Wasser in der Schale war leer, hätte ich doch mal auffüllen sollen, egal.
Mit einem dritten Thermometer noch mal beide Schultern geprüft, alles gut.
Fertig nach 12-13 Stunden, zu schnell?

Ok dann mal runter mit den Jungs. Schon beim herunter nehmen viel auf das sie ganz leicht auseinander gehen. Also ab damit in die Box.

Ok, aber wie hallte ich die jetzt bis Mittag warm? Reicht die Box dafür? Kann da gerade jemand helfen?

 

[Urbadener]

Hi

Ab in die Box und Flaschen mit heißem Wasser dazu!

 

[He!ko]

@Urbadener
Danke, hab sie jetzt sehr gut eingepackt und bei ca. 70 in den Ofen gestellt.
Hatte ich hier in einem Beitrag gelesen. Hoffe das ist auch ok?

 

[Urbadener]

Jo, das passt auch!
Lasst es euch schmecken.

 

[He!ko]

Vielen Dank. Ich hoffe auch das es schmeckt
Bilder kommen natürlich noch.

 

[stuka]

Sieht super aus. Ich muss mal wieder meinen Kollegen fragen was er noch in der Kühle hat.
Schließlich ist er Jäger.

Gruß

Stuka

 

[He!ko]

Danke Stuka.
Also die große Schulter vom Läufer war super Lecker. Die Nachbarn kamen vorbei und wir haben es dann gepulled.
Unten seht ihr ein Bild davon, bzw was davon übrig ist....

Ich fand absolut keine Zeit dafür ein Bild zu machen. Aber ich pulle gleich noch die kleine Schulter und dann gibts davon Bilder.

 

[He!ko]

Nach einem Fressgelager, ja ich muss es so nennen, hier die letzten Bilder davon. Bei der Schulter vom Frischling hat man schon gemerkt das es weniger Fett enthalten hat, es war etwas trockener. Aber auch das war super lecker.

Das schreit doch nach einer Wiederholung.....

 

[Xonox]

sehr coole Vergrillung.

 

[Spätzünder]

Sieht gut aus, eine gelungene Premiere
Aber mal ganz ehrlich... da hätte es auch ein günstigerer Gin getan, den Unterschied schmeckt man eher nicht... der Monkey 47 wäre mir da viel zu schade...

Glück Auf