Sizzlebear aka Grillbärt
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... na dann hopp hopp und schnell ein paar Nacken eingepackt, das WE steht vor der Tür.
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Wildschwein Pulled Pork von meinem Hinkelstein
- Ersteller Benni2407
- Erstellt am
Sizzlebear aka Grillbärt
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Einfach Udenheimlich lecker das Pulled Wildschwein, danke fürs anfixen @Benni2407.
Hat alles super gepasst und ist wirklich sehr stimmig das ganze. Heute habe ich nur genascht, morgen gibst die volle Dröhnung.
Hiermit habe ich geräuchert.
Zur Wildschwein Schulter und dem Rücken, haben es sich noch ne Haussau und ein paar Beef Ribs mit gemütlich gemacht.
Erst lag die Schulter Temperatur mäßig hinten, die hat dann in der Dämpfphase aber auf einmal alle hinter sich gelassen. Die kam mit 92° als erste nach 8 Stunden für 2 Stunden in die Box, dann der Rücken und die Haussau dazu.
Die Schulter viel schon auseinander, war aber trotzdem am schwersten zu pullen, da sie aus verschiedenen Fleischsegmenten besteht. Aber die Arbeit hat sich geschmacklich absolut gelohnt.
So schon saftig, aber mit der wiede hinzugefügten abgegossenen Soße, dann ein saftiger Fleischtraum.
Der viel magerere Rücken war genauso saftig, aber viel feiner in seiner Textur, auch der wurde noch mit Bratensaft gepimt.
Zum reinlegen saftig, das Ginaroma fantastisch und absolut empfehlenswert dieses Rezept. Da braucht man eigentlich keine Beilagen, habe aber für morgen noch einen Rotkohl-Colslaw gemacht, ähnlich diesem hier, aber mit mehr Preiselbeeren und ohne Cranberries.
Auch sehr lecker.
Morgen gibst dann Nachschlag,
Liebe Grüße
Euer Sizzlebear
Hat alles super gepasst und ist wirklich sehr stimmig das ganze. Heute habe ich nur genascht, morgen gibst die volle Dröhnung.
Hiermit habe ich geräuchert.
Zur Wildschwein Schulter und dem Rücken, haben es sich noch ne Haussau und ein paar Beef Ribs mit gemütlich gemacht.
Erst lag die Schulter Temperatur mäßig hinten, die hat dann in der Dämpfphase aber auf einmal alle hinter sich gelassen. Die kam mit 92° als erste nach 8 Stunden für 2 Stunden in die Box, dann der Rücken und die Haussau dazu.
Die Schulter viel schon auseinander, war aber trotzdem am schwersten zu pullen, da sie aus verschiedenen Fleischsegmenten besteht. Aber die Arbeit hat sich geschmacklich absolut gelohnt.
So schon saftig, aber mit der wiede hinzugefügten abgegossenen Soße, dann ein saftiger Fleischtraum.
Der viel magerere Rücken war genauso saftig, aber viel feiner in seiner Textur, auch der wurde noch mit Bratensaft gepimt.
Zum reinlegen saftig, das Ginaroma fantastisch und absolut empfehlenswert dieses Rezept. Da braucht man eigentlich keine Beilagen, habe aber für morgen noch einen Rotkohl-Colslaw gemacht, ähnlich diesem hier, aber mit mehr Preiselbeeren und ohne Cranberries.
Auch sehr lecker.
Morgen gibst dann Nachschlag,
Liebe Grüße
Euer Sizzlebear
OP
OP
Benni2407
Hobbygriller
Yeah!!! Ich raste aus! Das sieht absolut mega aus und ich hab direkt schon wieder den Geschmack im Mund! Leider ist meins schon lange alle!
Tolle Bilder und Danke fürs Teilen!!!
Dann freu dich schon mal auf morgen!
Tolle Bilder und Danke fürs Teilen!!!
Dann freu dich schon mal auf morgen!
Sizzlebear aka Grillbärt
Der Baustahlbierstachler & GrillSpaßVirtuose & GDF
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Habe ich gestern als Überraschung zum abgespeckten Jungesellenabend mitgenommen. Die haben mir die Dinger aus der Hand gerissen, daher habe ich auch nur zwei Bilder. Es wahren alle total begeistert. Meine Nachbarn haben auch noch was bekommen und unser Froster auch.
Es mussten sogar nochmal Brötchen nach gebacken werden und zum Glück hatte ich ja noch ne 2 kg Portion normales PP gemacht.
Saftiges PW Träumchen, nur Fleisch+ Red Coleslaw und etwas BBQ Soße. Mehr brauchte es nicht.
Hatte versehentlich den Post vom Vortag vergessen raus zuschicken, es wurde vorgestern gesmokt und gestern verköstigt.
Dir auch nochmal danke, war eines der besten PP die ich bisher hatte.
LG
Es mussten sogar nochmal Brötchen nach gebacken werden und zum Glück hatte ich ja noch ne 2 kg Portion normales PP gemacht.
Saftiges PW Träumchen, nur Fleisch+ Red Coleslaw und etwas BBQ Soße. Mehr brauchte es nicht.
Yeah!!! Ich raste aus! Das sieht absolut mega aus und ich hab direkt schon wieder den Geschmack im Mund! Leider ist meins schon lange alle!
Tolle Bilder und Danke fürs Teilen!!!
Dann freu dich schon mal auf morgen!
Hatte versehentlich den Post vom Vortag vergessen raus zuschicken, es wurde vorgestern gesmokt und gestern verköstigt.
Dir auch nochmal danke, war eines der besten PP die ich bisher hatte.
LG
OP
OP
Benni2407
Hobbygriller
Freut mich sehr, dass ich ein bisschen Inspiration geben konnte! Ich würde das PW auch einem klassischen PP auf jeden Fall vorziehen
Inspiriert durch diesen thread habe ich nach den Beef Ribs auch noch eine 3 kg Wildschweinschulter auf den auf Smokertemperatur eingeregelten Mono geschmissen (natürlich mit einer neuen Ladung Kohle); Start abends um 19:30 Uhr und Begutachtung des Ergebnisses am nächsten Morgen um 8:00. Da war die Kerntemperatur noch bei knapp 80 Grad, Tendenz fallend:
Das letzt Bild ist noch ohne Sosse, war sehr zart. Habe es dann nach einer kleinen Probier-Entnahme aber eingefroren, nach den Back-Ribs brauche ich erst mal eine kleine Pause vom starken Rauch-Geschmack...
Das letzt Bild ist noch ohne Sosse, war sehr zart. Habe es dann nach einer kleinen Probier-Entnahme aber eingefroren, nach den Back-Ribs brauche ich erst mal eine kleine Pause vom starken Rauch-Geschmack...
OP
OP
Benni2407
Hobbygriller
Sieht klasse aus, danke für die Bilder!
Danke für die Inspiration!